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海南石斑鱼产业发展现状与未来 在过去的六个月里，海南水生鱼类苗族协会成立，同时也是最重要的品种之一。它的发展吸引了企业家的心。记者在走访石斑鱼养殖市场时, 有幸与协会的蔡春有、蔡东霖、林雄三位会长碰面。共同探讨目前石斑鱼产业的发展状况与存在问题。 缺少产业链支撑,市场流通不畅,产业量开始缩小 未来, 在海南的石斑鱼养殖区域会慢慢转变, 东线由于开发过度, 水质污染, 未来会慢慢地转到水质较好、开发力度小的西线去。 目前的石斑鱼苗还是存在孵化技术瓶颈, 成活率 (到卖苗) 一般在10%~15%。此外, 石斑鱼缺少深加工环节, 产业链不健全也是束缚石斑鱼进一步发展的因素。以龙胆为例, 这条鱼的养殖效果非常好, 长速快, 病害少, 利润空间也不错, 但由于缺少产业链做支撑, 一旦量大, 市场流通不了, 最终导致养殖量开始缩水。其实像龙胆这种长速快, 口感好, 出肉率又高的水产品, 如果有加工厂进入, 是很有前景的。 不过, 现在建立石斑鱼加工厂的条件还不成熟, 一是因为投入大, 单靠企业没有办法做全产业链。二是在市场方面, 中国人对于海鲜始终还是追求鲜活为主, 消费者对于加工后的石斑鱼产品认可度和价位接受度如何, 还待考察。三是以目前的养殖产量, 是否能持续供给加工厂, 还需做2~3年的市场调研。 此外, 病害的困扰也一直如影随形, 目前石斑鱼苗养殖出现了一种病毒, 养殖户称之为“黑身病毒”。这种病毒一旦出现, 整塘鱼都会全军覆没。“虽然已将病毒样本送至比利时化验, 但截至目前, 对于病毒的致病因素并不清楚, 也没有很有效的防治措施。” 其实, 现在每个海域的石斑鱼养殖都存在病害问题, 只有轻重之分, 随着海水污染愈发严重, 病害只会越来越多。我们不要用乐观的心态去看待病害的问题。如何提高自己的养殖技术, 提前做好防护工作才是王道。 加快国内市场开发进程,缩小石斑鱼市场的长度 由于饮食习惯问题以及烹饪方法较少, 石斑鱼在海外几乎没有市场, 以内销为主。越南、中国台湾、马来西亚的石斑鱼也都是销往中国的香港、福建和上海等沿海城市。目前海外石斑鱼的存塘少, 就是受到去年中国石斑鱼掉价的影响。可以说, 中国市场决定着石斑鱼产业的生死。 石斑鱼能否有长足的发展取决于中国市场的开发力度。目前的石斑鱼市场绝大部分在中国的东线城市, 内陆市场几近空白, 换言之, 内陆市场是石斑鱼产业进一步发展的关键。未来, 内陆市场若能打开, 石斑鱼的发展前景是不可估量的。 作为企业, 我们也在做开拓市场的工作。目前, 主要是对西南市场进行开发规划, 针对广西、云南、四川等省份, 高速公路开到哪里, 就将我们的鱼卖到哪里。现在, 我和协会会长打算以专卖店的形式, 将鱼卖到西藏, 做自己的品牌。不过由于缺少政府的支持, 市场开发之路多了很多困难, 连场地都要自己去找。 苗场要有自己的销售渠道,避免在质量上出现介质苗 目前, 石斑鱼行业存在的问题很多, 其中一个很重要的就是鱼苗的销售环节。石斑鱼苗最重要的产地在海南, 而海南的石斑鱼苗一般都是通过中介销售出去。这样一来, 苗场不知道自己的苗会被哪些养殖户购买, 养殖户也不知道自己所买的苗来自于哪家苗场。可以说, 苗场的品牌以及养殖户所购苗的质量都受制于中介。 相较台湾中介的界限分明, 海南的中介显得很不负责。一方面, 中介只管卖苗, 而不管苗的质量如何, 只要苗销出去, 钱到手就可以了。另一方面, 中介为了销售, 很多时候会损害到苗场的利益。比如苗场的批苗信息尚未发布, 中介就已经将鱼苗信息泄露, 降价出售, 至于出售的鱼苗是否属于该家苗场就不得而知了。 针对这一情况, 我们苗场准备打造自己的品牌, 这样一来, 在市场上我们才会掌握主动权, 避免在质量上出现劣质苗, 砸自己牌子情况。 不过, 由于人力物力以及终端客户等原因, 想要通过健康的渠道去开发自己的市场, 逐步建立自己的品牌市场, 不是一朝一夕就可以做到的, 需要一定的时间。