食品安全岗位职责.docxVIP

食品安全管控管理机构和职责 食堂安全管控管理组织机构： 1、负责任人：马风台（企业法人） 2、安全管控管理有关人员：师巧云 3、成员：陈顺清、袁异星、黄凤美、肖光淑、任学顺、宋会聚、韩凤玲 负责任人岗位职责： 对本公司的食品卫生安全负全面责任。 安全管控管理有关人员岗位职责： 1、组织从业有关人员进行食品安全法律和知识培训。? 2、制定食品安全管控管理制度规章及岗位责任制度规章，并对执行情况进行督促检查。? 3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合食品安全相关要求的行为及时制止并提出处理意见。? 4、加强食品采购索证、质量验收、台账登记、贮存的管控管理。 5、组织从业有关人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的有关人员调离相关岗位。? 6、建立食品安全管控管理档案。? 7、接受和配合食品药品监督机构部门对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，对提出的整改意见负责任落实，并及时向企业相关领导报告。 福建莆田华腾实业有限公司 年 月 日 食堂岗位职责 1.采购员岗位职责 1.1 认真学习掌握《食品卫生法》。1.2 采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。1.3 凭中心负责任人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购；及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝联系方法方式采购，人情采购等现象；负责任公布各类食品商场价和进货价，接受总务部监督。1.4 采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无”食品一律不得购买。1.5 采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒。1.6 采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。1.7 回单位后二人以上（其中一人为管控管理有关人员）复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值有关人员签字或盖章认可，中心负责任人就拒绝签验购物发票，财务有关人员就拒绝入帐。1.8 及时和 会计结清帐目，不得拖欠客户相关货物款项，所欠客户相关货物款项谁经谁负责任结清。1.9 采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。1.10 尊重相关领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度规章，坚守岗位，禁止带客户进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范。 厨师岗位职责 2.1 保证有关员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。?? 2.2 与食堂其他有关人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安全法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。?? 2.3 做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。?? 2.4 团结协作，有团队精神。?????? 2.5 语言文明，不与有关员工争吵。?? 2.6 协助制订食谱，搞好有关员工营养配餐。?? 2.7 负责任工作场所安全及节能工作。?? 2.8 完成相关领导交办的临时性工作。 3.质量验收员岗位职责 3.1 质量验收食品，做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。? 3.2 检查所购食品有无合格或检疫证明。? 3.3 腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合相关要求的食品不签收。? 3.4 质量验收后向保管员或有关有关人员分门别类交代清楚。? 3.5 质量验收记录妥善保存以备查考。? 3.6 及时了解市场行情，掌握原料的价格变动。 仓库保管员岗位职责 4.1 进库各项食品要进行认真质量验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管控管理员。????? 4.2 如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管控管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。? 4.3 各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。? 4.4 仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节修改变更，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。????? 4.5 仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。? 4.6 经常与采购员和烧菜有关人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。? 4.7 做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。???