《绿色食品生产》课程教学大纲.docVIP

绿色食品生产课程教学大纲 （Green food production） 学 时 数：32 学分数：2 适用专业：食品科学与工程（食品质量与安全方向） 一、课程的性质、目的和任务 《绿色食品生产》是食品科学与工程专业选修课程。主要围绕果品、蔬菜、水产品、畜牧产品等农产品的生产过程，从保护环境和促进经济协同发展的角度出发，探寻绿色食品生产的有效途径。《绿色食品生产》课程开设的目的在于让学生了解绿色食品生产的过程，认识绿色食品生产过程中污染的途径并寻求有效的解决办法。 二、课程教学的基本要求 （一）系统地掌握绿色食品生产操作的过程，了解影响绿色食品生产的各种环境、自然及人为的因素。 （二）了解国家规定的各类绿色食品产地的生态环境质量标准，生产操作规程，产品标准以及产品包装标准，产品的定级指标。 （三）研究和探讨解决影响绿色食品生产的各种因素。 三、课程的教学内容、重点和难点 第一章 绿色食品生产概述 一、绿色食品的概念 （一）绿色食品的有关概念 （二）绿色食品的特征 （三）绿色食品与有机食品、无公害农产品的比较 （四）绿色食品必须具备的条件 二、绿色食品产生的背景 （一）绿色食品事业发展的国际背景 （二）绿色食品事业发展的国内背景 （三）绿色食品在我国产生的客观必然性 三、绿色食品的发展现状与前景 (一)我国绿色食品事业发展的基本历程 (二)我国绿色食品产业的发展现状 (三)我国绿色食品产业的发展前景和趋势 四、国外同类产业的发展 重点：绿色食品的概念；绿色食品的特征 难点: 绿色食品与有机食品；无公害农产品的区别 第二章 绿色食品质量标准体系 一、 标准和标准化概念 （一）标准的含义和作用 （二）标准化的含义和目的 （三）标准的分级 （四）标准的分类 二、 绿色食品标准的概念和构成 （一）绿色食品标准的概念 （二）绿色食品标准制定的依据和原则 （三）制定绿色食品标准的作用 （四）绿色食品质量标准体系的构成 三、 绿色食品产地环境质量标准 （一）绿色食品产地环境质量标准的概念 （二）绿色食品产地环境质量标准制定的依据和原则 （三）绿色食品产地环境质量标准的概况 （四）绿色食品产地环境质量标准的实施及管理 四、 绿色食品生产技术标准 （一）绿色食品生产技术标准的内容 （二）绿色食品肥料使用准则 （三）生产绿色食品的农药使用准则 五 绿色食品产品标准 （一）绿色食品产品标准的特点 （二）绿色食品产品标准项目 六 绿色食品的包装与标签标准 （一）绿色食品的包装标准（二）绿色食品标签标准 重点：绿色食品的分级标准 难点:绿色食品管理的主要内容及管理与监测机构 第三章 绿色食品的认证与管理 一、 绿色食品管理机构及职能 （一）绿色食品认证管理机构 （二）绿色食品产地环境监测与评价机构 （三）绿色食品产品质量监测机构 （四）委托制的绿色食品管理机构 （五）社会团体组织 二、 绿色食品认证申报与审批程序 （一）绿色食品认证的申报 （二）绿色食品的审核 （三）签署标志使用许可合同 （四）绿色食品续报程序及标志使用规定 三、 绿色食品标志的使用与管理 （一）绿色食品标志编号形式 （二）绿色食品标志使用办法 （三）绿色食品标志防伪标签的使用 （四）绿色食品标志使用权的中止和终止 （五）绿色食品标志管理的内容与形式 四、 绿色食品产品检测与监督管理 （一）绿色食品产品检测 （二）绿色食品产品监督管理 五、绿色食品生产资料认定推荐管理办法 （一）绿色食品生产资料申报范围 （二）绿色食品生产资料的申请 （三）申请程序 （四）绿色食品生产资料编号形式 （五）被推荐的绿色食品生产资料的管理 六、 绿色食品企业年检办法 七、 绿色食品生产基地的认证与管理 （一）建立绿色食品生产基地的目的 （二）建立绿色食品生产基地的标准 （三）绿色食品生产基地申请程序 （四）绿色食品基地申报材料 （五）绿色食品基地标志管理 重点：绿色食品认证申报；绿色食品生产基地的申请程序 难点: 绿色食品认证申报；绿色食品生产基地的申请程序 第四章 绿色食品生产 一、绿色食品生产的基本要求 二、种植业绿色食品生产技术 （一） 绿色食品的无公害栽培技术 1．选育高产优质抗性品种2．绿色食品生产的耕作技术 （二）绿色食品生产的肥料使用技术 1．增施有机肥 2．科学合理施用化学肥料 3．推广使用微生物肥料 （三） 绿色食品生产的农药使用技术 （四） 绿色食品生产中的病虫草害生态控制技术 1．生物防治技术2．农业防治技术3．物理及机械防治技术 三、绿色食品畜禽饲养 （一）绿色食品养殖业饲养场的选择与建设 （二）绿色食品养殖业饲料的选择与生产 1．绿色食品养殖对象的营养需求2．养殖业饲料的选择和生产 （三）绿色食品养殖业饲料添加剂、兽药的使用1．常用绿色食品饲料添加剂的种类