《食品试验设计与统计分析》课程教学大纲.docVIP

食品试验设计与统计分析课程教学大纲 （Food experiments design and statistics analysis） 学 时 数：32 学 分 数：2 适用专业：食品科学与工程 一、课程的性质、目的和任务 本课程是食品科学与工程专业的学科基础必修课。以高等数学、概率论与数理统计等课程为基础，主要介绍食品试验设计、试验数据整理、试验结果统计分析等内容。通过本课程的学习，要求学生掌握统计学的基本概念、原理和方法，能设计试验方案并对试验结果进行正确地统计分析，为进一步学习专业课程和在实际工作中正确处理有关试验及其结果的统计分析问题打下必要的理论基础。 二、课程教学的基本要求 通过本课程的学习，要求学生能够 深刻理解统计学的基本原理； 掌握食品试验设计的基本方法； 熟练掌握正态分布、t分布、F分布等理论分布及其应用； 掌握完全随机试验、随机区组试验等试验结果的统计分析方法。 本课程总学时为32学时。在第5学期进行。 三、课程的教学内容、重点和难点 第一章 食品试验设计 一、试验设计的概念、意义和基本要求 （一）试验设计的概念和任务 （二）几个重要的基本概念 （三）食品试验设计的基本要求 （四）试验方案的制订 二、食品试验误差及其控制 （一）试验误差的来源 （二）试验误差的控制 三、食品试验设计的基本原则 （一）重复 （二）随机 （三）局部控制 四、常用的食品试验设计方法 （一）完全随机设计 1、单因子完全随机设计 2、复因子完全随机设计 （二）随机区组设计 1、单因子随机区组设计 2、复因子随机区组设计 重点：常用的食品试验设计方法 难点：试验指标、处理、水平、因子等基本概念 第二章 数据资料的整理与特征数 一、总体与样本 二、次数分布 （一）试验资料的性质 （二）次数分布表 1、间断性变数资料的整理 2、连续性变数资料的整理 （三）次数分布图 三、平均数 （一）平均数的种类 1、算术平均数 2、几何平均数 3、中数 4、众数 （二） 算术平均数的特征 四、变异数 （一）极差 （二）方差 （三）标准差 （四）变异系数 重点：平均数、方差、标准差的含义及计算 难点：自由度、标准差的含义 第三章 理论分布与抽样分布 一、随机事件及其概率 （一）随机事件、概率、频率的概念 （二）随机变量的概率分布 1、离散型随机变量的概率分布 2、连续型随机变量的概率密度函数 二、二项分布 （一）贝努利试验及其概率分布 （二）二项分布的意义及性质 （三）二项分布的平均数与标准差 三、正态分布 （一）正态分布的定义 （二）正态分布的性质 （三）标准正态分布 （四）正态分布的计算 1、标准正态分布的概率计算 2、一般正态分布的概率计算 四、抽样分布 （一）样本平均数的抽样分布 （二）平均数差数的抽样分布 重点：正态分布的性质与计算 难点：样本平均数、样本平均数差数的抽样分布 第四章 统计假设检验 一、统计假设检验概述 （一）统计假设检验的原理 （二）统计假设检验的方法 （三）统计假设检验的步骤 二、样本平均数的假设检验 （一）单个样本平均数的假设检验 （二）两个样本平均数的假设检验 1、成组资料平均数的假设检验 2、成对资料平均数的假设检验 三、参数的区间估计 （一）点估计 （二）区间估计 重点：两个平均数比较的假设检验 难点：成组与成对数据的统计假设检验 第五章 方差分析 一、自由度与平方和的分解 （一）线性模型与基本假定 （二）平方和与自由度的剖分 二、F分布与F测验 （一）F分布 （二）F检验 三、多重比较 （一）最小显著差数法(LSD法) （二）最小显著极差法(LSR法)， 1、q 检验法(q test) 2、新复极差法 （三）多重比较结果的表示方法 重点：方差分析的基本方法和多重比较的方法 难点：多重比较的方法及其结果的表示 第六章 随机试验的统计分析 一、单因子完全随机试验结果的统计分析 （一）设计方法与数据形式 （二）统计分析方法 二、单因素随机区组试验结果的统计分析 （一）设计方法与数据形式 （二）统计分析方法 三、复因子完全随机试验结果的统计分析 （一）设计方法与数据形式 （二）统计分析方法 四、复因素随机区组试验结果的统计分析 （一）设计方法与数据形式 （二）统计分析方法 重点：随机区组试验结果的统计分析 难点：两因素随机试验结果的统计分析 第七章 正交试验设计 一、正交试验设计 （一）正交表 （二）正交试验设计方法和步骤 二、正交试验结果的统计分析 （一）直观分析法（极差分析法） （二）方差分析法 重点：正交试验结果的统计分析 难点：正交试验设计方法 第八章 直线回归和相关 一、回归与相关的概念 二、直线回归 （一）直线回归方程 （二）直线回归方程的计算 （三）