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酱油酿造及酱油生香酵母内训资料安琪酵母课件.pptVIP

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  • 2023-07-26 发布于四川
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酱油酿造及酱油生香酵母内训资料安琪酵母课件.ppt

    玻璃瓶塑料瓶高品质中品质桶装包装低品质 ? 蛋白质及淀粉质原料的水解（曲霉）? 色香味等风味物质的生成（酵母 细菌等） 淀粉、蛋白质原料快速水解 调控发酵PH调控发酵温度 温度调控应用于快速发酵 淀粉质原料水解：液化酶 淀粉酶 纤维素酶蛋白质原料水解：蛋白酶（碱性 酸性）

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