吉林 2023年营养学（主管技师）考试：营养学相关专业知识真题模拟汇编（共989题）.docVIP

吉林 2023年营养学（主管技师）考试：营养学相关专业知识真题模拟汇编 （共989题） 1、化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（　　）。（单选题） A. 防腐剂、抗氧化剂 B. 杀菌剂、防腐剂 C. 抗氧化剂、杀虫剂 D. 干燥剂、抗氧化剂 E. 杀虫剂、防腐剂 试题答案：A 2、河豚鱼毒素含量最高的部位是（　　）。（单选题） A. 鱼肉 B. 卵巢 C. 眼睛 D. 鱼皮 E. 鱼鳃 试题答案：B 3、以下哪项因素与低出生体重无关？（　　）（单选题） A. 孕期血浆总蛋白高 B. 孕期血浆白蛋白低 C. 孕期贫血 D. 孕期能量摄入低 E. 吸烟、酗酒 试题答案：A 4、关于河豚毒素表述不正确的是（　　）。（单选题） A. 盐腌或日晒不能破坏该毒素 B. 一种很强的神经毒素 C. 对热稳定 D. 引起的中毒潜伏期较长 E. 主要存在于卵巢 试题答案：D 5、导致胎儿神经管未闭合的原因可能是（　　）。（单选题） A. 缺乏抗坏血酸 B. 缺乏叶酸 C. 缺乏蛋白质 D. 缺乏生物素 E. 缺乏泛酸 试题答案：B 6、乳母营养需要的特点包括（　　）。（单选题） A. 要保证乳汁中蛋白质的含量恒定 B. 要保证乳汁的正常分泌并维持乳汁质量的恒定 C. 要保证乳汁本身的能量 D. 要保证乳汁的最大分泌 E. 要保证乳汁中乳糖的含量恒定 试题答案：B 7、动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等