吉林 2023年营养考试：营养师相关专业知识真题模拟汇编（共904题）.docVIP

吉林 2023年营养考试：营养师相关专业知识真题模拟汇编 （共904题） 1、“肠原性青紫症”发生于（）。（单选题） A. 含氰甙植物中毒 B. 毒蕈中毒 C. 有机磷中毒 D. 亚硝酸盐食物中毒 E. 鲜黄花菜中毒 试题答案：D 2、谷类中的B族维生素主要集中在（　　）。（单选题） A. 胚 B. 糊粉层、谷胚 C. 谷胚、谷粒 D. 谷皮、谷胚 E. 谷粒、糊粉层 试题答案：B 3、复习、考试期间，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多，需要补充，下列补充的营养素错误的是（　　）。（单选题） A. 维生素 B. 蛋白质 C. 碳水化合物 D. 磷脂 E. 钙 试题答案：E 4、下列化学污染物中可来自于体内合威的是（）。（单选题） A. 杂环胺 B. 有机磷 C. 镉 D. 亚硝酸钠 E. N-亚硝胺 试题答案：E 5、与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒（）。（单选题） A. 发病率低 B. 病死率低 C. 主要为神经系统症状 D. 多发于植物性食物 E. 潜伏期短 试题答案：B 6、幼儿膳食制作原则错误的是（　　）。（单选题） A. 蔬菜先切后洗 B. 幼儿食物单独制作 C. 具有较好的色、香、味和形 D. 避免吃捞米饭 E. 鲜奶不能充分反复加热 试题答案：A 7、黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品（）。（单选题） A. ≤10μg/kg B. ≤15μg/k