自制老干妈的做法.docxVIP

自制老干妈的做法 简介 我在单位和一群同事吃中午餐的，其中有 2 个特别喜欢吃老干妈，经常买吃， 于是我有自己做的想法。恰好妈妈今年给我的小辣椒太多，一时吃不完，于是就在好豆跟豆亲学习，回家就试着做，第一次做，还没吃，不知道同事喜欢不，但是我觉得还有点像呢，嘿嘿！ 食材 主料辣椒面 50g 豆豉 80g 姜 1 块 辅料油适量盐适量白糖适量生抽适量生粉适量清水适量芝麻适量蒜头适量 步骤 辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎（可到市场买辣椒面代替） 姜、蒜用刀剁碎 芝麻炒香（提香用，可不放） 豆豉洗净沥干水分 热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。（要多放点油，我放少了，后来又加了） 再放入豆豉炒香（我喜欢原粒豆豉，不喜欢的可用锅铲压碎点） 加入芝麻提香 放入糖和盐 再加入生抽翻炒 加水没过，慢慢煮，就会看到有红油（我晚上做，颜色看不出来） 熬至汁变少，加生粉水烧滚即可 放入保鲜盒放凉，就可以入瓶保存。小贴士 可适量放花椒八角的香料，因为我家没有就没放，一定要多放油，否则就没 有红油的出现。 这些你可能也感兴趣： 辣椒面的做法 豆豉的做法 姜的做法