QB 1733.7-1996咸干花生.pdf

QB中华人民共和国行业标准QB/T 1733.7-1996咸干花生1996-01--31发布1996--09—01实施中国轻工总会发布 前言本标准是花生制品系列行业标准之，参照采用QB1733193《花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求》。此外，涉及卫生指标的规定参照有关翻家卫生标准。本标准油中国轻工总会食品造纸部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口“本标准起勒单位：广东开平嘉士利果子厂、中国食品发酵工业研究所。本标准主要起草人：李景平：，高建文陈岩。 中华人民共和国行业标准咸干花生 OB/T 1733.719961范围.本标准规定了咸花生的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装：运输、贮存要求。适用于以鲜、干花生果为主要原料，以食用盐及其它调味品为辅料，经预选、漂洗、浸泡、干燥加工制成的产品。2引用标准下列标准包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文，在标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T 1532-88花生果GB2760-86食品添加剂使用卫生标准GB5461-92食用盐GB/T12457食品中氟化钠的测定方法QB1733.193花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求3定义本标准采用下列定义。8.1出仁率净果脱壳后的籽仁质量（除去无食用价值的籽仁）占净果质量的百分率。3.2纯质率净仁质量（除去无食用价值的籽仁，且不宪普粒折半计算）占籽仁总量的百分率。8.3不完善粒包括以下尚有食用价值的籽栏8.3.1未熟粒：籽仁皱缩，体积小手本批完普粒二分之一或重盘小于本批完善粒平均粒重二分之一的籽仁。$.8.2破碎粒：果皮破损，伤及籽仁达整粒牵分之一和超过五分之一的籽仁。.3.虫蚀粒：被虫蛙蚀的籽仁。技术要求1.1原料 ×x花生果应符合GET532的规定。中国轻工总1996盛批准1896--09-01卖施 QB/T17387-1996食用盐应符合GB 5461的规定。4.2感官感官应符合表1的规定。表 1项目要求B-泽外壳呈黄白色或乳白色，脱去红浓后的籽仁量黄白色，有光泽。滋味和口感口感松脆，咸淡适口，且具有该品种应有的香味，无生花生味及其佗异味。形态形态完整，籽仁颗粒饱满，允许有少最籽仁收缩。杂质无外来杂质。4.3＇净含量净含量允许差应符合表2的规定，每批平均净含量不得低于标签标示量。表 2规格g/包净量充许1%差≤250±5.0250.*3.04.4理化指标理化指标应符合表3的规定。表31项目指析：出仁率63,5纯质率5e:E90.0水分%5.0食盐（以氯化钠计）%0.6~2.5黄曲摄素B.H/kg20.02 QB/T.1733:71986续表3白标指项酸价mgKOH/g5.0E i.过氧化值meq/kg20.0食品添加剂应符合GB:2760的规定：N砷mg/kg0.5铅.mg/kg0.5注：水分、食盐、黄曲霉毒素B、食品添加剂、砷、铅以去壳后的籽仁计，酸价、过氧化值以籽仁中的脂肪计：4.5微生物学指标3线微生物学指标应符合表4的规定。表4标目项指Λ750菌落总数（出厂），个/g100%（销售），个/g≤大肠菌群个/100g30致病菌（系指肠道致病菌及致病性球菌）不得检出注：表4中的指标哟指去壳后的籽仁。5试验方法5.1出仁率用感量1g的天平称取试样质量（m1）为200g，用手剥去外壳后，除去无食用价值的籽仁，称剩余籽仁的质量（㎡，），按式（1）计算出仁率。X,=-m2（1）×100%m1式中：X,出仁率，%;一试样质量，g：mi-m一籽仁质盘，名。 Ob/T173817-10265.2纯质率用感量1g的天平称取去壳后的籽仁质量（m：）为200g，挑选出无食用价值的籽仁和不完善粒，分别称量剩余籽仁的质量（m4）及不完善粒的质量（ms），按式（2）计算纯质率。m+ms/2X2=X100%ms(2)式中：X，一纯质率，%;msii试样质量，g；m-挑选出无食用价值的籽仁和不完善粒后净仁的质，；mg-.不完善粒质量，g。5.3净含量按QB1733.1规定的方法测定。.5.4食盐按GB/T12457附录A规定的方法测定。其中，试液的制备按该标准第2.5.1条进行，在用滤纸过滤前，用离心机离心15min，转速3000r/min，离心后，再用滤纸过滤。5.5、水分、黄曲毒素B1、酸价、过氧化值、砷、铅、菌蘑总数、大肠菌群、致病菌按QB1733.1规定的方法测定、检测。6检验规则按QB1733.1的规定执行。7:标志、包装、运输、贮存按QB1733.1的规定执行。 96611中华人民共和国行业标准殿千花生QB/t 1788.7-1996米轻工业标准化编辑出版委员会地址：北京朝外光华路12号电话2309邮