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202 1年 3 月西式面点师高级模拟试题及答案卷12 2021年 3 月西式面点师高级模拟试题及答案卷12 2021年西式面点师模拟试题及答案 1、（单选题 ）（）是产品定价程序之一。 A 算毛料成本 B 算净料成本 C 分析同行竞争对手价格 D 分析消耗原料成本 正确答案 ：C 2、（单选题）具有风味独特，质地松软特点的蛋糕类制品是（）。 A 油脂蛋糕 B 清蛋糕 C 奶油蛋糕 D 风味蛋糕 正确答案 ：D 3、（单选题 ）爱祖国、（）、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义 道德建设的基本要