2021年3月中式烹调师初级模拟试题及答案卷4.pdfVIP

202 1年 3 月中式烹调师初级模拟试题及答案卷3 2 02 1年 3 月中式烹调师初级模拟试题及答案卷3 2 02 1年中式烹调师模拟试题及答案 L （单选题）大良炒鲜奶的配料一般在（） 入。 A 炒奶前 入牛奶中 B 炒奶的过程中 C 牛奶凝固后 D 炒制过程中分次 正确答案：A 2、（单选题）下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是（）。 A 土豆 B 萝卜 C 胡萝卜 D 芜菁 正确答案：D 3、 判（断题）蛋白质与糖都能给人体提供热能，但是糖有解毒作用, 而蛋白质没有解毒作用。