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202 1年 3 月中式面点师高级模拟试题及答案卷 10 2021年 3 月 中 式 面 点 师 高 级 模 拟 试 题 及 答 案 卷 10 2021年中式面点师模拟试题及答案 L （单选题）成本是企业管理者（）的 重 要 。 A 质量标准 B 经营决策 C 人工耗费 D 燃料耗费 正确答案 ：B 2、（判断题 ）（）用馒头代替面肥，也能使面坯发酵。 正确答案 ：错误 3、 （判断题）（）酒精对结核杆菌杀灭作用弱，但对肝炎病毒 杀烛果 较好。 正确答案 ：