2021年1月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷1.pdfVIP

2 0 2 1年 1 月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷 1 2021年 1 月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷1 202 1年中式烹调师模拟试题及答案 1、（单选题）餐饮企业中的培训者应 兼有的角色是（\ A 教练 B 导师 C 督导 D 教练、导师和督导 正确答案 ：D 2、（单选题）主题展台设计的首要工作是（）。 A 了解场地 B 确定主题 C 组装成型 D 装饰点缀 正确答案 ：B 3、 单（选题）菜点质量阶段流