2021年3月西式面点师高级技师模拟试题及答案卷22.pdfVIP

202 1年 3 月西式面点U稿级技师模拟试题及答案卷 22 2021年 3 月西式面点师高级技师模拟试题及答案卷22 2021年西式面点师模拟试题及答案 1、（多选题）烹饪从业人员要求具 （），爰岗敬业 ，艰苦奋斗，勤 俭创业的职业道德。 A 忠于职守 正确答案 ：A 2、（单选题）烤制成熟后的混酥点心易散落，形状不完整，其原因可 能 是（）o A 烘烤温度过高 B 烘烤温度过低 C 配方中糖分少 D 配方中糖分多 正确答案 ：B 3、 （判 断题）（）教师在使用讨论