2021年3月中式烹调师高级模拟试题及答案卷4.pdfVIP

202 1年 3 月中式烹调师高级模拟试题及答案卷4 2 0 2 1年 3 月中式烹调师高级模拟试题及答案卷4 2 0 2 1年中式烹调师模拟试题及答案 1、（单选题）（）的煮制，多用中火和大火。 A 汤 B 白汤 C 浓汤 D 鸡汤 正确答案 ：B 2、（单选题）心理定价策略在对饮食产品进行定价时尤为关注（）。 A 顾客对产品的满意度 B 企业对利润的预期 C 企业对团队客人的优惠 D 顾客对企业的认知度 正确答案 ：A 3、（单选题）中国古代烹饪的鼎盛时期以（）时期的满汉全席最