2021年3月中式烹调师初级模拟试题及答案卷24.pdfVIP

202 1年 3 月中式烹调师初级模拟试题及答案卷24 2021年 3 月中式烹调师初级模拟试题及答案卷24 2021年中式烹调师模拟试题及答案 L （单选题）九转大肠在红烧前的预熟 序是（）。 A 油炸 B 烤 C 煽炒 D 蒸 正确答案 ：A 2、（判断题） 调制卤水这 序包括新调制、返热煮沸和补充调料 等内容。 正确答案 ：正确 3、（单选题 ）松质糕的基本 艺程序是（）。