QB_T 1401-2017雪菜罐头.pdf

ICS 67.080.20分类号：X77QB备案号：60668-2017中华人民共和国轻工行业标准QB/T 1401-2017代替QB/T1401-1991雪菜罐头Canned salted pot-herb mustards2017-11-07发布2018-04-01实施中华人民共和国工业和信息化部发布 QB/T 1401-2017前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准代替QB/T1401-1991《雪菜罐头》本标准与QB/T1401一1991相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：取消产品质量分级，保留优级品和合格品；-删除缺陷，在感官要求中增加无外来杂质；增减了部分原料要求；修改了相关引用标准；-重金属修改为食品安全指标。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、厦门市工业产品生产许可证审查技术中心、中国罐头工业协会。本标准主要起草人：孟镇、李仲超、仇凯、显曦。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：QB/TI QB/T1401-2017雪菜罐头1范围本标准规定了雪菜罐头的产品代号、要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存。本标准适用于以雪里为原料，经腌制、切断、装罐、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5461食用盐食品安全国家标准罐头食品GB 7098谷氨酸钠GB 8976罐头食品的检验方法GB/T10786食品中氯化钠的测定GB/T12457罐头食品检验规则QB/T 1006罐头食品代号的标示要求QB2683罐头食品包装、标志、运输和贮存QB/T 46313产品代号应符合QB2683的规定。4要求4.1原辅材料4.1.1雪里麒采用新鲜（或经腌制）、清香、黄绿色、组织脆嫩、菜茎粗细均匀、无病虫害和无腐烂的雪里麒。4.1.2食用盐应符合GB5461的要求。4.1.3谷氨酸钠应符合GB8976的要求。4.1.4其他辅料应符合相应标准要求和规定。4.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求合格品优级品项目黄绿色至深黄绿色，色泽尚一致；允许稍有汤汁黄绿色，色泽较一致；允许稍有汤汁色泽具有雪菜罐头应有的滋味及气味，无异味滋味、气味组织爽脆；呈段状，粗细尚均匀，允许稍带菜叶，组织爽脆；呈段状，粗细大致均匀，允许稍带组织形态不超过固形物质量的25%菜叶，不超过固形物质量的22%无外来杂质杂质1 QB/T1401-20174. 33理化指标4.3.1净含量应符合相关标准的规定。4.3.2氯化钠含量不应高于6.0%4.4食品安全要求应符合GB7098的规定。5试验方法5.1感官要求按GB/T10786规定的方法检验5. 22净含量按GB/T10786规定的方法检验。5.3氯化钠含量按GB/T12457#规定的方法检验。5.4食品安全要求按GB7098规定的方法检验。6检验规则应符合QB/T1006的规定。感官要求、净含量、氯化钠含量为出厂检验项目。71包装、标志、运输、贮存应符合QB/T4631的有关规定。2 1中华人民共和国轻工行业标准雪菜罐头QB/T 1401-2017*中国轻工业出版社出版发行地址：北京东长安街6号邮政编码：100740发行电话：（01038网址：Email: club@轻工业标准化编辑出版委员会编辑地址：北京西城区月坛北小街6号院邮政编码：100037电话：(010版权所有侵权必究书号：155019·5094印数：1-200册定价：22.00元