SBT 10327-2008冷冻饮品 甜味冰.pdf

ICS 67. 100. 40X 53SB备案号：25392—2009中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10327—2008代替SB/T10327—1999冷冻饮品甜味冰Frozen drinks---Sweet ice2008-12-04 发布2009-07-01 实施中华人民共和国商务部发布 中华人民共和国国内贸易行业标准甜味冰冷冻饮品SB/T 10327—2008*中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045网址 www. spc. net. cn电话：6852394668517548中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销*开本 880×1230 1/16印张 0.5 字数 ９ 千字2009年4月第一版2009年4月第一次印刷*书号：155066·2-19571如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话：（010SB/T 10327--2008前言本标准代替SB/T10327-1999《甜味冰》。本标准与SB/T10327-1999相比主要修改如下：将标准名称改为《冷冻饮品甜味冰》；增加了甜味冰术语和定义；取消了总糖指标；一增加了生产过程控制和销售要求。本标准由中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会、中国食品发酵工业研究院、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、佑康食品（杭州)有限公司、北京艾莱发喜食品有限公司、沈阳德氏企业集团有限公司、宏宝莱集团股份有限公司、上海益民食品一厂有限公司、和路雪(中国)有限公司、雀巢(中国)有限公司、杭州五丰冷食有限公司、辽宁天淇食品集团有限公司、广东美怡乐食品有限公司、天冰（集团）冷饮有限公司、上海哈根达斯食品有限公司、北京吉野家快餐有限公司、丹尼斯克（中国）有限公司、上海市糖业烟酒（集团）有限公司等单位共同起草。本标准主要起草人：张丽君、茅金妹、陈岩、张冲、康慧玲、王英、周炜、王国明、高海军、谢桂英、计宏志、吴春竹、连宝林、张营、欧阳淑珍、刘兴苍、曹敏、苏庆辉、邹春雷、冯富生。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-SB/T 10327--1999.L SB/T 10327---2008冷冻饮品•甜味冰1 范围本标准规定了甜味冰的术语和定义、技术要求、生产过程控制、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和销售等要求。本标雅适用于定型预包装甜味冰的生产、流通和检验。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 317白砂糖GB2759.1冷冻饮品卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.1食品卫生微生物学检验总则GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T 5009. 11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.133食品中铜的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品包装通则GB 14880食品营养强化剂使用卫生标准GB 148811食品企业通用卫生规范SB/T10009冷冻饮品检验方法国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1甜味冰 sweet ice以饮用水、食糖等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、灌装、硬化等工艺制成的冷冻饮品，如甜橙味甜味冰、菠萝味甜味冰等。1 SB/T 10327--20084技术要求4.1原辅材料4.1.1饮用水：应符合GB5749的规定。4.1.2白砂糖:应符合 GB 317 的规定。4.1.3食品添加剂和食品营养强化剂：应选用GB2760和GB14880中允许使用的食品添加剂和食品营养强化剂；还应符合相应的食品添加剂产品标准。4.2感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求项目要求色泽色泽均匀，符合该品种应有的色泽组织形态形态完整，冻结坚实，无明显粗糙的冰晶，无气孔滋味协调，香味纯正，具有该品种应有的滋味和气味，无异味滋味和气味