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酒店前台实习报告 8 篇 酒店前台实习报告篇 1 20xx 年 7 月 2 日我来到了富豪环球东亚酒店开始我长达半年的 实习生活。在这半年的实习中让我感受很深，认识许多，收获很大， 切身体会到工作的辛苦，社会的简单，实践的重要和读书的必要，实 习期间我严格根据酒店的安排和计划一步一步地开展工作，努力的学 习，乐观的工作。大堂吧是一个轻松但又熬炼人的地方，也是我认为 最适合我的部门。每天要面对形形色色地客人，解决客人提出的绝大 多数问题，不管是合理还是不合理的要求，但都要尽量交出满意的答 卷。顾客是上帝，这是服务行业尊崇的守则。但对于不合理的要求我 们也要学会去处理、婉拒。 一：实习的时间、地点、部门 时间：20xx 年 7 月 2 日到20xx 年 12 月 31 日 地点：上海富豪环球东亚酒店 部门：大堂吧 二：实习的目的 了解酒店服务业这个行业，增加自身在社会的存在感，适应能力， 让我们了解到时间与理论的异同点，了解实践的重要性。学习在社会 上的基本生存法则，为将来的工作以及工作方向拟定一个基础。 三、实习岗位与内容 1、迎宾、问候客人：大堂吧不接受预定，而且来的人，时间等 上都特殊 的不规律。当客人来到小前台时，我们要以最快 第 1 页 共 27 页 的速度，用微笑地问候客人，假如知道客人名字的要用姓名去称呼客 人。 2、拉椅让座:当客人进入大堂吧后，要主动为客人拉椅让座。不 用为全部的客人都拉椅让座，但肯定要为女士或者是被邀请的贵宾服 务。 3、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单 交于主人。当客人举棋不定时主动推举适合的酒水，特色菜或者是当 天的厨师精选。 4、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在 点菜单上（酒水一份，菜品一份）。每份一式三联，一联交厨房一联 交收银，一联自己留底备查。 5、服务酒水：如客人有特别要求的话，根据客人的意思分先后 挨次斟倒。如客人没有要求，则根据先女士儿童、主宾、后主人的挨 次顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。 6、上菜服务（分餐）：上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜， 或者选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询 问是否需要分汤；给每人上 菜时再次报菜名，并请客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客 人说明： “您的菜已经全部上齐了，请慢用！” 7、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟头就 更换一次；准时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换 一次骨碟；上果盘之前更换一次；假如所点的酒水已喝完或马上喝完， 第 2 页 共 27 页 要马上问主人是否要再加。 8、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要留意提示；正常客 人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面大声报价格。消 费 500 元以上的住店客人要通知前台 9、送客：客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅， 然后到门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一 遍桌面上是否有客人落下的物品。 10.餐后整理工作：收台：先收酒杯等玻璃制品，再收口布、香 巾等布草制品，清洁桌面，归整坐椅，清洁地面卫生，然后将垃圾各 脏餐具运送至洗碗间，摆好桌上的 setting。 四、实习收获与体会 工作是一种辛苦，也是一种欢乐。作为一名实习生,在实习过程 中,会有埋怨,会有委屈。因为我们总认为只要自己以诚待人、与人为 善,公道就会拘束人心,而不明白有时 自己好心事办得并不好,甚至是 好心办了坏事。当我为客人呈上热忱的微笑，听到客人的道谢；当我 为客人送去不当心落下的东西时，客人露出满意的微笑；当我们的服 务获得客人对酒店的赞许和称道时我的内心就好激动。我们的工作是 一项秀丽的事业，在工作中收获欢乐，在微笑中赢得尊重，在实习中 体验生活。我们的服务意识提高了，通过酒店组织的培训和平常部门 的强化练习，熬炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习 惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。服务 水平也提高了，经过了六个月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务