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上海清心拉面馆的经营状况 清镇市是伊斯兰流动人口最集中的就业单位。虽然拉前博物馆的规模很小，但城市里的数量很多，而且有增加的趋势。据最新统计, 目前上海已有2000多家清真拉面馆, 其中绝大多数的名称是 “兰州拉面馆”, 从业人员有2万多人。 通过调查, 上海清真拉面馆的从业人员主要来自青海和宁夏两省区, 他们多为回族, 也有部分维吾尔、 撒拉和哈萨克等族的穆斯林。目前虽然没有形成少数民族聚居区, 但是以清真寺为中心形成了散居格局［1］。少数民族流动人口进入城市以后失去了原有的社会支持和关系网络, 他们在城市适应状况如何? 哪些是他们城市适应的主要障碍性因素? 如何有效解决所存在的问题? 为此, 我们进行了为期半年的走访调查。 一、 研究设计 (一) 仿真拉面馆的确定 本次调查以上海市为例, 运用社会支持、人际网络的相关理论, 采用随机抽样法原则, 在上海市所辖的所有区县中, 确定了104家清真拉面馆, 然后对在清真拉面馆中从业的少数民族流动人口进行全部调查。 本次抽样调查, 除对在清真拉面馆中从业的少数民族流动人口的性别、年龄、民族、籍贯、来沪时间、收入情况等个人基本信息进行调查外, 着重在其经济、 社会、文化、心理的适应状况、特点及在融入上海过程中存在的障碍等方面进行了全面的调查。 (二) 资料的整理和撰写“访谈记录” 本研究主要采用了民族学、人口学中富有特色的深度访谈、参与