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海洋中无机硒的富集与转化 钙是唯一需要由基因调节和生物需量的因素。它可以预防和治疗癌症，缓解老龄化，提高免疫能力。硒主要通过硒代半胱氨酸 (Sec) 的形式进入硒蛋白, 而硒代半胱氨酸又是硒蛋白的关键组成成分, 同时也是构成一系列硒酶, 如谷胱甘肽过氧化物酶 (Glutathione Peroxidase, GSH-POX) 等的活性中心。此外硒代半胱氨酸还是由UGA密码子引导的第21种氨基酸。大量研究表明, 硒的缺乏或过剩与人类的多种疾病息息相关。在低质量浓度水平下, 硒有助于细胞的生长与功能的发挥, 对哺乳动物的发育起着重要作用;然而高质量浓度的硒会导致活性氧物质产生, 促使DNA氧化, DNA双链断裂, 细胞死亡。硒多以无机形式存在, 生物利用度低且易引起硒中毒, 而有机硒的毒性低, 生物活性高且容易被人类或其他生物吸收利用, 所以有机硒常被视为高效且安全的补硒制剂。 海洋是地球上硒元素存在和迁移的主要场所, 海水中硒元素主要来源于岩石风化、降水、水土流失以及水体中生物有机体的分解。海水中的硒含量一般为4~6μg/L, 亚硒酸盐、硒酸盐和有机硒是溶解在海洋水体中的3种主要形态的硒。 在水生食物链中, 藻类在硒的生物循环过程中起着极其重要的作用。海洋藻类含有丰富的蛋白质、脂类和多糖, 在生长期间, 海洋藻类能够吸收、积累一定量的硒并将硒与这些大分子有机物结合, 使无机形式的硒转化为有机形式, 继而通过食物链传给海洋中的其他消费者, 同时也为食物网中的各级消费者提供硒营养。因此使无机硒在海洋生物载体中富集、转化为有机硒产品的想法, 既合理又有效。 本文针对藻类对硒的吸收、富集和转化及其影响因素进行综述。 1 富集转化无机硒藻种 藻类并非易积累硒的生物, 自然条件下, 藻类的含硒量极低。毛文君等曾对12中含硒藻进行测定, 发现硒含量在1.3~7μg/g, 其中绿藻含硒量较高。虽然藻类的天然含硒量不高, 但实验证明, 经驯化, 人们往往可以获得对硒的耐受性和富集能力更强的藻种。之前的研究中有关富集转化无机硒的藻类主要有:螺旋藻、紫球藻、小球藻、球石藻等。富硒螺旋藻中硒的存在形式主要为有机硒, 有机硒占总硒含量的75%以上, 且螺旋藻的生长速度快、培养方法简单快捷、耐受硒的能力较强, 工业化生产技术成熟, 因此, 螺旋藻被视为无机硒生物有机化的理想载体并且被广泛地研究。螺旋藻主要分为三大类;钝顶螺旋藻;极大螺旋藻和盐泽螺旋藻。大多数的富硒研究中使用钝顶螺旋藻作为载体, 但也有少数研究发现, 盐泽螺旋藻的富硒能力更胜一筹;在外加硒质量浓度相同的条件下, 盐泽螺旋藻的富硒量分别是极大螺旋藻和钝顶螺旋藻的72倍和5.7倍。因此, 盐泽螺旋藻可能是更具发展前景的富硒研究生物载体。 2 培养条件对藻类富铬的影响 许多因素都会影响到富硒藻类生长与其富硒效果, 并且它们之间的关系十分复杂。 2.1 光强和ph对藻类富硒的影响 藻类的最适生长条件不等同于藻类吸收、富集和转化硒的最适条件。以极大螺旋藻为例, 研究显示, 当外加的硒质量浓度为0.4 mg/L, 藻类的生长在温度为35℃时得到促进;而25℃下, 藻类的富硒量最大, 且在15℃时, 极大螺旋藻富集硒的量又比35℃时高, 周志刚等认为原因可能是:在比较低的温度下, 藻类生长比较迟缓, 而这种较缓慢的生长速度却有助于藻类对硒进行富集, 然而郑文杰等则推测这种现象可能是极大螺旋藻中与富硒活动有关的酶在高温条件下失活所造成的。 除此之外, 光强对藻类富硒也有所影响。周志刚等的研究表明, 在8 000lx的光强条件下, 不仅能够刺激极大螺旋藻细胞的生长, 还有利于藻细胞富集硒。 作为培养条件之一, p H也是影响藻类富硒的一大因素。黄键等的研究表明, p H8.0的培养条件有利钝顶螺旋藻富集Se (IV) 。Riedel等对莱茵衣藻 (Chlamydomonas reinhardtii) 的研究显示:当培养液中p H 5~9时, p H对衣藻吸收硒酸盐的作用极小, 仅有微弱证据表明p H8最适宜衣藻吸收硒酸盐。当p H远低于7时, 衣藻细胞对亚硒酸盐的吸收迅速增长。Riedel等认为p H影响衣藻富硒的可能原因主要有两点, 一是p H改变了溶液中离子的质子化程度, 进而改变了离子的化学形态, 生物活性较高的形态有利于衣藻富硒, 而生物活性较低的则抑制藻类富硒;二是p H改变了衣藻细胞中吸收转移蛋白质的活性。 2.2 as/p质量浓度对藻体富硒量的影响 其他元素的存在也会影响藻类对硒的富集。Fournier等发现, 当硒质量浓度相同时, 藻类在硫质量浓度较低的条件下富硒量较大。黄峙等的研究显示, 外加硫元素与硒元素的质量浓度值之比是钝顶螺旋藻对硒的富集和有机化效率的一大影响因素。在硒质量浓度为3.