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中国转基因食品安全现状及展望 0 生物遗传物质的改造 转粮是生物技术的产物。也就是说，将一些生物的基因转移到其他生物中，改变生物遗传材料的质量，并将其分类到所需的目标。转基因生物直接食用，或者作为加工原料生产的食品，统称为“转基因食品”。 1 国际转移产品的现状 1.1 其他方面的食品 自1983年第一例转基因烟草问世，为提高农产品营养价值，更快、更高效地生产食品，科研人员应用转基因的方法，改变生物的遗传信息，拼组新基因，使农作物具有高营养、耐贮藏、抗病虫、抗除草剂等特性；目前转基因产品的研发主要集中在以下四类：第一类，植物性转基因食品，如，高蛋白质含量的小麦，耐贮藏番茄等；第二类，动物性转基因食品，如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高，该类转基因猪肉在澳大利亚已被请上了餐桌。第三类，转基因微生物食品，如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生。第四类，转基因特殊食品，如将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的“疫苗食品”。科学家培育出了一种能预防霍乱的苜蓿植物，用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。 1.2 进口规划和饲料 截止2008年，全球有25个国家批准种植转基因作物，30个国家批准进口转基因的粮食和饲料。总共有24种农作物的144个转化体获得670项批准。表1为主要种植转基因作物的国家及其获批作物种类和数目。 1.3 全球种植种植植物的发展现状 自首例转基因番茄“FLAVR SAVR”于1994年在美国批准商业化生产以来，越来越多的转基因作物被批准在不同国家和地区商业化种植，1996-2008年间，全球转基因作物的种植面积扩大了74倍之多，累计约为8亿hm2。2008年，全球25个国家，1330万农户种植转基因作物，包括15个发展中国家和10发达国家，分别是美国、巴西、印度、加拿大、中国、巴拉圭、南非、乌拉圭、玻利维亚、菲律宾、澳大利亚、墨西哥、西班牙、智利、哥伦比亚、洪都拉斯、布基纳法索、捷克、罗马尼亚、葡萄牙、德国、波兰、斯洛伐克、埃及等。2008年全球商业化种植的植物主要有四类，分别是转基因大豆、玉米、棉花和油菜，其中转基因大豆和玉米的种植面积自1996年以来飞速增长，转基因大豆持续成为2008年主要的转基因作物，种植面积达6580万hm2（占全球转基因面积的53%），其次是玉米（3730万hm2，全球转基因面积的30%），棉花（1550万hm2，全球转基因面积的12%），以及油菜（590万hm2，全球转基因面积的5%）。1996—2008年全球转基因作物的累计效益约为500亿美元，仅2008年，转基因作物的全球市场价值约为75亿美元。 随着主要转基因作物种植国家，以及转基因作物的种植面积和农户数量的增长，转基因作物的未来令人鼓舞。展望2008—2015的商业化发展的方向，全球转基因作物面积将持续增长，到2015年将达到两亿hm2，将有至少四十个国家的两千万农民种植转基因作物，甚至更多。 1.4 其他方面的评价 目前对转基因食品的安全性评价，主要从以下四个方面进行评价[12,13,14,15,16,17]： (1）营养含量评价，食物的营养成分也有它内在的规律，否则可能打破了整个食物的营养平衡。我们可以通过插入确定的DNA序列来为宿主生物提供一种特定的目的性质，称为“预期效应”，在理论上也有一些生物获得了额外的品质或使原始的品质丧失，这就是“非预期效应”，对转基因食品的营养评价应该包括这类“非预期效应”。 (2）毒理学评价，转基因食品中的遗传修饰在打开了一种目的基因的同时，也可能无意中提高了天然的植物毒素或者产生了新的有毒物质。评判转基因食品中外源基因编码蛋白的食用安全性的评定方法有两种：一是根据外源基因编码蛋白的化学组成判断其毒性；二是采用动物试验或模拟试验的方法评判外源基因编码蛋白的毒性。 (3）过敏反应的安全性评价。我们不能排除转入新的物质在目标生物体中产生新的过敏物质的可能性而引起某些消费者的过敏反应。蛋白质结构比较是遗传工程食物过敏原性评价的一种基本方法，另外，热稳定性测试也是评估转基因食品过敏反应很有用的标准。 (4）抗性标记基因评价。转基因植物中的标记基因是否会在肠道中水平转移至微生物，从而影响抗生素治疗的效果。因此，在评估任何潜在的人类健康问题时，都应该考虑人体或动物抗生素的使用以及胃肠道微生物对抗生素产生的抗性。 2 中国转移食