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《人体生理概论》课程教学大纲 （INTRODUCTION TO PHYSIOLOGY ） 一、课程基本信息 适用专业 食品质量与安全 开课单位 食品科学与工程学院食品系 课程类型 专业基础课 课程性质 限选课 是否为双语 否 学分数 1 学分 学时数 总学时 16，其中：实验（实训）0 学时 ；课外 0 学时 先修课程 生物化学 后续课程 食品营养学、食品毒理学、食品免疫学、功能性食品学 二、课程简述 人体生理概论主要讲授人体的生命活动现象和机体各个组成部分的功能。通过课程的学 习使学生全面了解人体的生命活动规律，掌握细胞和机体各大系统的组成，认识各组织器官 的基本功能，熟悉人体各器官的主要调节机制，理解物质在体内的吸收或生成、运输、作用、 代谢方式等。 本课程为食品质量与安全专业必修的学科基础课，目的是让学生理解和掌握人体生理学 的基本理论知识，明确机体的组成结构及生长变化规律，并掌握各组织器官的基本调节机制， 以便在今后的学习和工作中能运用所学知识正确地分析和解决问题。 三、本课程所支撑的毕业要求 毕业要求 指标点 1 工程知识：能够将数学、自然科学、工程基 1.2 能够将自然科学用于分析和解决食品 础和专业知识用于解决食品质量与安全领域 生产管理、质量监控、分析检测、安全评价 复杂工程问题。 等领域的复杂工程问题。 131 2 问题分析：能够应用数学、自然科学和工程 2.2 能够应用自然科学的基本原理，识别、 科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研 表达、并通过文献研究分析食品质量与安 究分析食品质量与安全领域复杂工程问题，以 全领域复杂工程问题，以获得有效结论。 获得有效结论。 12 终身学习：具有自主学习和终身学习的意 识，有不断学习和适应发展的能力。 四、考核方式及成绩评定 （一）考核目标 目标一：掌握本课程的主要知识与理论。 目标二：掌握利用本课程理论解决实际问题的主要技能。 目标三：具有自主学习、积极思考的良好素质。 （二）考核方式 课堂考查、考勤情况、课堂提问和闭卷考试。 （三）成绩评定 学生的闭卷考试成绩占总评成绩的 70％；平时成绩占 30％，包括学习态度、考勤、课 堂问题回答情况、理论知识运用能力等多方面的考核。 五、课程内容、重点和难点及教学方法与手段 第一章 绪论 重点：机体的内环境和稳态、生理功能的调节方式 难点：生理功能的调节方式、体内的控制系统 教学方法与手段：多媒体授课、课内提问、课堂讨论、视频播放 第一节 生理学的任务和研究方法 一、生理学及其任务 二、生理学的研究方法 第二节 机体的内环境和稳态 一、机体的内环境 二、内环境的稳态 第三节 机体生理功能的调节 一、生理功能的调节方式 二、体内的控制系统 第二章 细胞的基本功能 重点：跨细胞膜的物质转运；细胞的电活动；肌细胞的收缩 132 难点：细胞的信号传导 教学方法与手段：多媒体授课、课内提问、课堂讨论、视频播放 第一节 细胞膜的物质转运功能 一、细胞膜的分子结构 二、跨细胞膜的物质转运 第二节 细胞的信号传导概述