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《食品标准与法规》课程教学大纲 （FOOD STANDARDS AND LAWS ） 一、课程基本信息 适用专业 食品质量与安全专业 开课单位 食品科学与工程学院食品系 课程类型 专业课 课程性质 必修课 是否为双语 否 学分数 2 学分 学时数 总学时 32 ，其中：实验（实训） 学时 ；课外 学时 先修课程 有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学等课程 后续课程 无 二、课程简述 食品标准与法规是从事食品生产、加工、包装、贮运、配送、销售、食品资源开发 与利用以及行政执法必须遵守的行为准则，是研究食品质量安全标准化体系建设与法治 管理一门综合性管理学科，是国际贸易的行为准则,也是提升现代食品工业发展重要的 管理手段。课程以食品法律法规、食品标准、合格评定程序为主线，突出标准化思维和 法治化思维的培育，重点加强专业知识、方法技能、社会能力等三项“关键能力”的培 养。通过本课程的系统学习，使学生掌握食品标准、标准化、法规、认证等的基本概念， 了解制定我国食品标准和法律法规的原则和方法，了解并熟悉我国和发达国家的食品法 律法规体系、标准体系、食品认证程序和要求等，并能学以致用，提升四项能力指标： 努力提升正确处理和解决食品违标、违法事件的能力；努力提升行政执法履职的素质能 力；努力提升整合各类标准应用到制定标准、设计开发高质量食品产品和构建良好企业 标准体系的实际操作能力；努力提升妥善处理及解决国内、外贸易摩擦的能力。为更好 发挥标准化在推进食品工业治理体系和治理能力现代化中的基础性、战略性作用和推动 食品经济全球化服务打下良好基础。本课程理论教学共有 32 学时，在第 5 学期进行。 219 三、本课程所支撑的毕业要求 毕业要求 指标点 3 设计/开发解决方案：能够设计针对食品质量与 安全领域复杂工程问题的解决方案，设计满足特 3.2 能够在食品质量与安全领域相关设计 定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够 环节中体现创新意识，并考虑社会、健 在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安 康、安全、法律、文化以及环境等因素。 全、法律、文化以及环境等因素。 8.2 了解食品科学与工程技术人员的职 业性质和责任，在工程实践中能自觉遵 8 职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任 守职业道德和规范，具有法律意识； 感，能够在食品工程实践中理解并遵守食品工程 8.3 具有社会责任感，能够在食品质量与 职业道德和规范，履行责任。 安全实践中遵守职业道德与规范，履行 责任。 11 项目管理：理解并掌握食品质量与安全管理原 11.1 掌握食品质量与安全有关的方针、政 理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。 策和法规。 四、考核方式及成绩评定 （一）考核目标 重点考核食品法律法规、食品标准、合格评定程序等食品法律法规体系、标准体系、 认证认可体系中的基本概念、原理和技术的理解和掌握；考核我国食品标准和发达国家食品 标准的相关知识；考核学生运用《食品标准与法规