《食品试验设计与统计分析》课程教学大纲.pdfVIP

《食品试验设计与统计分析》课程教学大纲 （FOOD EXPERIMENTS DESIGN AND STATISTICS ANALY SIS） 一、课程基本信息 适用专业 食品质量与安全 开课单位 食品科学与工程学院食品系 课程类型 专业课 课程性质 必修课 是否为双语 否 学分数 2 学分 学时数 总学时 32，其中：实验（实训） 0 学时 ；课外 0 学时 先修课程 食品化学、食品分析、食品营养学、食品工艺学等 后续课程 食品质量管理、酿造学等 二、课程简述 《食品试验设计与统计分析》课程是食品类专业的学科专业必修课。以高等数学、概率 论与数理统计等课程为基础，主要介绍食品试验设计、试验数据整理、试验结果统计分析等 内容。通过本课程的学习，使学生深刻理解统计学的基本概念、原理，初步掌握食品试验设 计方法，掌握食品试验结果的统计分析方法，为进一步学习专业课程和在实际工作中正确处 理有关试验及其结果的统计分析问题打下必要的理论基础。本课程理论教学共有 32 学时， 课程另有专门的 16 学时 1 个学分的《食品试验设计与统计分析实验》课程开设，课程在第 6 学期进行。 257 三、本课程所支撑的毕业要求 毕业要求 指标点 4.1 能根据食品质量与安全领域复杂工程问 4 研究：能够基于科学原理并采用科学方法 题设计合理可行的实验方案，并开展研究工 对食品质量与安全领域复杂工程问题进行 作。 研究，包括设计实验、分析与解释数据、并 4.2 能够对实验研究得到的数据进行正确的 通过信息综合得到合理有效的结论。 分析与解释，并得到合理有效的结论。 四、考核方式及成绩评定 （一）考核目标 通过本课程的学习，要求学生掌握食品试验设计和试验数据整理的方法，能对食品试 验结果进行正确的统计分析，为进一步学习专业课程和在实际工作中处理有关试验研究与数 据整理、统计分析问题打下必要的理论基础。 （二）考核方式 闭卷考试。 （三）成绩评定 课程成绩：闭卷考试占 70％，平时成绩占30%。平时成绩主要对出勤、作业情况进行考 核。 五、课程内容、重点和难点及教学方法与手段 第一章 食品试验设计 重点：常用的食品试验设计方法 难点：试验指标、处理、水平、因子等基本概念 教学方法与手段：课堂讲授 第一节 试验设计的概念、意义和基本要求 一、试验设计的概念和任务 二、几个重要的基本概念 三、食品试验设计的基本要求 四、试验方案的制订 第二节 食品试验误差及其控制 一、试验误差的来源 二、试验误差的控制 第三节 食品试验设计的基本原则 第四节 常用的食品试验设计方法 一、完全随机设计 258 二、随机区组设计 第二章 数据资料的整理与特征数 重点：平均数、方差、标准差的含义及计算 难点：自由度、标准差的含义 教学方法与手段：课堂讲授与课后作业 第一节 总体与样本 第二节 次数分布 一、试验资料的性质 二、次数分布表