食品质量与安全《专业导论》课程教学大纲.pdfVIP

《专业导论》课程教学大纲 （INTRODUCTION TO SPECIALTY ） 一、课程基本信息 适用专业 食品质量与安全 开课单位 食品科学与工程学院食品系 课程类型 专业基础课 课程性质 必修课 是否为双语 否 学分数 学分：0.5 学时数 总学时：8，其中：实验（实训） 0 学时 ；课外 0 学时 先修课程 无 后续课程 所有专业课 二、课程简述 本课程是对食品质量与安全专业入学新生开设，主要针对本专业的培养目标、社会对本 专业人才的需求状况、培养内容和主要形式进行概括性介绍。通过本课程学习，使学生对本 专业主要特色、人才培养计划的设置及其原理和主要课程设置、教学环节有一个基本了解。 使学生对我校食品质量与安全专业有一个较为清晰和正确的认识，教学过程中会根据学生的 特点，采用深入浅出的语言，使学生在兴趣中了解本专业的基本情况，并由此调整好自己的 学习预期，为本专业的学习做好心理准备，帮助学生建立一个较为正确的专业观念,对下一 步的学习起到一定的指导和帮助作用，致力于提高学生的学习兴趣和对本专业正确的认识， 让大一新生看到未来的就业方向。 三、本课程所支撑的毕业要求 毕业要求 指标点 2 问题分析：能够应用数学、自然科学和工程 2.1 能够应用数学的基本原理，识别、表 科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研 达、并通过文献研究分析食品质量与安 17 究分析食品质量与安全领域复杂工程问题，以 全领域复杂工程问题，以获得有效结论； 获得有效结论 2.2 能够应用自然科学的基本原理，识别、 表达、并通过文献研究分析食品质量与安 全领域复杂工程问题，以获得有效结论； 2.3 能够应用工程科学的基本原理，识别、 表达、并通过文献研究分析食品质量与 安全领域复杂工程问题，以获得有效结 论。 6 工程与社会：能够基于食品质量与安全相关 背景知识进行合理分析，评价专业工程实践和 复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、 法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。 四、考核方式及成绩评定 （一）考核目标 考生经过学习本门课程，了解本专业基本情况 （二）考核方式 课程论文 （三）成绩评定 学生的考核包括平时成绩和课程论文两部分：其中平时成绩占 30％，包括学习态度、 考勤、课堂问题回答情况、理论知识运用能力等多方面的考核；学生课程论文占总评成绩的 70％ 五、课程内容、重点和难点及教学方法与手段 第一章 食品质量与安全的主要范畴 重点：食品安全的概念 难点：食品安全问题属性 教学方法与手段：多媒体授课 第一节 食品的功能、食品营养、食品安全的概念 第二节 食品安全问题属性范畴 一、科学范畴 二、法律范畴 三、经济范畴 四、行政范畴 18 五、社会学范畴 具体要求：了解食品安全的概念，问题属性 第二章 食品质量与安全人才培养计划和主要课程内容 重点：本专业特色 难点：教学内容和各环节的设置 教学方法与手段：多媒体授课， 第一节 食品质量与安全专业人才培养计划 一、人才培养计划的培养目标