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《食品营销学》课程教学大纲 （FOOD MARKETING ） 一、课程基本信息 适用专业 食品质量与安全 开课单位 食品科学与工程学院食品系 课程类型 专业课 课程性质 必修课 是否为双语 是 学分数 2 学分 学时数 总学时 32 先修课程 高等数学、大学英语、管理经济学、食品安全风险分析 后续课程 食品社会调查与宣传 二、课程简述 《食品营销学》是旨在教会学生能准确运用营销学原理与方法，全面剖析典型食品企业 的营销实践，并能得到准确、客观的结论。是一门综合性的经济管理应用学科，与消费经济 学、管理学、心理学、社会学、统计学、数学、电子计算机等多门学科紧密联系。它在食品 学科发展中兼收并蓄，已成为综合性的边缘学科。 《食品营销学》在理论体系上包括营销原 理、市场调研、需求分析、营销组合等内容。由于《食品营销学》是从企业的市场营销活动 的实践中总结出来的，有很强的实践性。结合企业案例分析和学习，学生能够了解企业营销 组合的具体内容，如产品策略、分销策略、促销策略、公共关系、营业推广等的策略组合， 并能初步分析评估其优劣，提出个人见解或建议。 三、本课程所支撑的毕业要求 毕业要求 指标点 5 使用现代工具：能够针对食品质量与安全领域复杂 5.2 能够利用恰当的技术、资源、 工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代 现代工程工具、信息技术工具，对 227 工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预 复杂工程问题进行预测与模拟， 测与模拟，并能够理解其局限性。 并能理解其局限性。 9 个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个 体、团队成员以及负责人的角色。 10 沟通：能够与业界同行及社会公众进行有效沟通和 10.1 能够综合运用专业知识和现 交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达 代信息技术，与业界同行及社会 或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化 公众进行有效沟通和交流。 背景下进行沟通和交流。 四、考核方式及成绩评定 （一）考核目标 能基本掌握营销 4P 体系和营销分析工具和软件，具有市场分析和决策能力。 （二）考核方式 本课程采用闭卷考试方式进行考核。要求学生通过企业营销方案策划，从战略分析、市 场竞争、产品定价和通路建设与市场拓展的多层次理论与工具全面完成。 （三）成绩评定 考试成绩（70% ）+ 出勤考核（10%）+平时成绩（20% ） 五、课程内容、重点和难点及教学方法与手段 导言 重点：市场营销学的产生与发展 难点：掌握市场营销学的研究对象、内容和研究方法 教学方法与手段：理论授课与案例分析。主要知识点的讲述充分利用抽象到具体、理论到实践 原则讲述，层层深入，每节课做到课前预习、课后复习、课堂提问。 第一节 营销发展历史 第二节 市场营销学的含义 一、定义 二、含义 （一）、综合性与全程性 （二）、核心是交换 （三）、实质是需求管理 （四）、实践性 三、营销职能 （一）、交易职能 228 （二）、