早餐的茶水服务工作标准.docxVIP

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2023-08-18 发布于山东
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早餐的茶水服务工作标准.docx

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早餐的茶水服务工作标准 1、工作环境 1.1 工作地点干净整洁 1.2 器具物品布置整齐 1.3 工作桌面无杂物干净 2、工作流程 2.1 早餐茶水服务员清理餐厅内的茶壶、杯子，并准备好茶叶、水、糖等材料。 2.2 早餐茶水服务员在早餐开始前15分钟开始烧开水。 2.3 烧开水后，将水倒入厚壁玻璃茶壶中，等待客人点茶。 2.4 如果客人没有点茶，茶水服务员应在每30分钟内检查一次茶水，保持热度。 2.5 当客人点茶时，茶水服务员应酌情放入适量的茶叶，并根据客人的要求添加糖。 2.6 服务员应站在客人对面，用专业的手法，轻轻将茶水倾倒入客人杯中，不泼溅。 2.7 服务员应在客人喝完茶后，及时收起茶具，清理桌面。 2.8 在茶叶用完时，应及时补充茶叶或更换新茶叶。 3、服务态度 3.1 服务员应保持良好的形象和仪态。 3.2 服务员应礼貌地向客人问候和服务。 3.3 服务员应注意客人的需要和喜好，根据客人的要求提供服务。 3.4 服务员应注意客人的饮水情况，及时送上温水或茶水。 3.5 服务员应善于倾听客人的意见和建议，及时解决客人的问题。 4、卫生要求 4.1 服务员应洁净卫生，保持手部清洁。 4.2 茶具应每日清洗消毒，茶巾应每日更换。 4.3 服务员应注意茶水的卫生，茶水不可交叉污染。 4.4 服务员应及时清理垃圾，保持餐厅内的环境干净整洁。 5、安全措施 5.1 服务员应注意勿滑倒在地面上，因茶渍而滑倒造成伤害。 5.2 服务员应注意茶水烫手的问题，倒茶时应小心谨慎。 5.3 服务员应注意茶具要放置在安全的区域，不能阻碍食客通行。