食品微生物学概述—微生物及其生物学特点（食品微生物学课件）.pptxVIP

微生物的概念及其主要类群 ;目录/Contents;微 生 物; 生 物;;01;;01;01; 微生物的类群十分庞杂，它包括：非细胞结构的病毒、类病毒、 和具有细胞结构的细菌、放线菌、支原体、 蓝细菌、真菌、原生动物及显微藻类等。 ;微生物的种类;金黄色葡萄球菌; 真核生物 原核生物 非细胞生物;大型真菌; 与食品工业有密切关系的主要是细菌、酵母菌、霉菌、放线菌和部分专门侵害微生物的部分病毒（噬菌体）等。 这些微小生物虽然种类不同、形态和大小各异，但是，它们的生物学特性比较接近，所以人们赋予其一个共同的名称—微生物。 ; 小 结;微生物的生物学特点 ;目录/Contents;;微生物的种类多还表现在以下几点：;分布广泛;人的汗毛孔中的细菌; 细菌数亿/g土壤，每张纸币带细菌：900万个 ;冰原冻土：封存60万年前远古细菌 ;;微生物生长繁殖的速度如此快，是因为微生物的代谢能力很强，由于微生物个体微小，单位体积的表面积相对很大，有利于细胞内外的物质交换，细胞内的代谢反应较快。;微生物名称 ;正因为微生物具有生长快、代谢能力强的特点，才使得微生物能够成为发酵工业的产业大军。在发酵工业上具有重要意义，可以提高生产效率，缩短发酵周期。更多更好的获得发酵代谢产物。 如生产味精