微生物的生长与控制—微生物的菌种保藏及复壮（食品微生物学课件）.pptxVIP

微生物的菌种保藏及复壮 目录/Contents01菌种保藏及复壮的原因02菌种保藏03菌种的退化04退化菌种的复壮微生物的菌种保藏及复壮 01菌种保藏及复壮的原因微生物受外界环境的影响会经常地发生小机率的变异，这种变异可能造成菌种生产性状的劣化或自身死亡。优良菌种被分离选育出来后，必须尽可能保持其原来优良的生产性状和生活力不变异、不死亡、不被污染，即做好保藏和复壮工作。以便随时供应优良菌种给生产、科研使用。 02菌种保藏菌种是一类重要生物资源，菌种保藏是一项重要的微生物学基础工作。在微生物发酵工业中，获得具有良好性状的生产菌种十分不容易。如何利用优良的微生物菌种保藏技术，使菌种经长期保藏后不但存活，而且保证高产菌株不改变其表型和基因型，特别是不改变初级代谢产物和次级代谢产物的高产能力，即很少发生突变，这对菌种极为重要。 02菌种保藏微生物菌种保藏技术很多，保藏的原理基本一致。首先挑选优良纯种，最好是采用它们的休眠体（如分生孢子、芽孢等）；其次要创造一个有利于休眠的环境条件，如采用干燥、低温、缺氧、缺乏营养以及添加保护剂或酸度中和剂等方法，使微生物生长在代谢处于不活跃，生长繁殖受到抑制的环境中。 02菌种保藏菌种保藏常用方法有：（1）低温保藏法 02菌种保藏菌种保藏常用方法有：（2）真空冷冻干燥保藏法在这类方法中，几乎利用了一切有利于菌种保藏的因素如低温、缺氧、干燥等，因此是目前最好