糖—单糖、寡糖和多糖（生物化学课件）.pptxVIP

糖模块一：生物大分子结构与功能 目 录CONTENTS1糖的定义、分类和生物学功能2 单糖、寡糖和多糖 糖2单糖、寡糖和多糖单糖寡糖多糖 单糖1.2.1单糖单糖（monosaccharides）是最简单的糖，不能再被水解为更简单的糖类物质根据所含碳链的长短单糖分为以下几种：丙糖(triose)丁糖(butose)戊糖（pentose)己糖(hexose)葡萄糖(glucose)果糖(fructose)核糖(ribose)脱氧核糖(deoxyribose) 葡萄糖的结构多羟基醛的开环形式CHOHCOHHOCHHCOHHCOHCH2OH半缩醛吡喃糖OCH2OHOHOHOHOH15呋喃糖OCH2OHHO-CHOHOHOH14 -133.5 -92.4 -21D+－果糖 -17 +14.6 +34D+－甘露糖 +15.4 +80.5 +144D+－半乳糖 +18.7 +52.5 +112.2D+－葡萄糖 β－型 平衡 α－型 名称表1 几种单糖的比旋光度每一种单糖有不同构型，故旋光度不止一个，有变旋现象。如下表单糖都具有旋光性，（二羟丙酮例外），单糖的比旋光度为定值，可做为定性定量依据旋光性与变旋性 糖醛酸 由单糖的伯醇基氧化而得，其中最常见的有葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸等。氨基糖 糖中的羟