中国饮食文化—春秋战国时期饮食文化.pptx

4春秋战国时期饮食文化 教学目标12 理解《吕览》的饮食文化价值 掌握南北食系的特点3 了解春秋战国时期所流传美食的典故 东周： 一个烽烟四起、战火连天的时代，也是群情迸放、文化灿烂的时代。 引 言 出现了南北食系NO.1 出现中原食系和荆楚（含吴、越）食系 NO.2注重饮食礼仪【宴会礼仪】 1.宾主入座后，食品端上来时，客人要起立，主人让食，要热情取用； 2.咀嚼时不要出声，不要把嚼过的食物放回盛器里，也不要专挑爱吃的饭菜食用； 3.不要用食具扬起饭羹以散热气； 4.不要吃饭时当众剔牙； 5.吃饭时不要唉声叹气了； 6.父母若生病，吃肉只能稍尝其味，酒也不能多饮。 NO.3讲究饮食卫生 【十不食】 孔子在饮食方面的规矩很多，明确提出“十不吃”原则，还强调“不多食”、“食不语”、以及“不为酒困”等至理名言。 NO.4饮食学论著问世 【 吕氏春秋】 又名《吕览》,书中的第十四卷中有一篇《本味》,首次总结了先秦烹调经验，介绍当时的美味饮食及制作，对火候及调味作了专门的论述，第一次将厨师的丰富经验上升到理论，是中国烹饪史上最早的理论性文字。 NO.4饮食学论著问世 【 吕氏春秋】 被后世尊为“厨艺界的圣经”。 NO.5 进入铁烹时期