中国饮食文化现象—饮食文化圈历史成因.pptx

中国饮食文化圈的历史成因2 教学目标12 掌握影响中国饮食文化圈形成的因素 了解中国饮食文化圈形成历史原因 1.我国领土南北相距5500公里，跨5个气候带，动植物资源丰富。1. 地域差异因素NO.1 中国是一个泱泱大国 2.我国南北东西分三个阶梯，地形与气候差异较大。 3.我国是一个濒海国家，有着1.8万公里的漫长海岸线，东西跨4个时区。羌族传统民间节日习俗—喝咂酒 朝鲜民俗—新年打年糕 1.汉族人口众多，不同区域饮食差异较大。2. 民族差异因素NO.1 中国是一个泱泱大国 2.少数民族分布于3/4的疆域，各民族饮食习俗差异较大。景波族蒙古族瑶 族苗 族 NO.2 中国是一个历史古国1. 不同饮食文化观念的传承影响史前时期春秋时期两宋时期明清时期尧时彭祖发明以酱、醋、肉酱、盐和梅子等五味调雉羹。孔子时期的“十不食”体现出“色香味形”原则已形成。苏轼《菜羹赋》将素食与乐道联系起来，视为复归自然。李渔主张崇节俭、重素食，主清淡，忌肥腻，尚本味，讲洁美。 NO.2 中国是一个历史古国2. 食制对饮食文化的影响 中国古代的等级制度对中国饮食文化影响甚大。 《礼记·王制》:诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。 《周礼·天官·膳夫》:凡王之馈，食用六谷，饮用