中国饮食文化研究状况.pptx

中国饮食文化研究状况2 教学目标12 熟悉历史上对有关饮食文化研究滞后的原因 了解饮食文化研究的历代海内外名家3 掌握不同时期中国饮食文化的研究的特点 NO.1 历史上对中国饮食文化的研究历史典籍中饮食文化描述 《黄帝内经素问》简称《素问》，古代中医学著作之一，提出“五谷为养；五果为助；五畜为益；五菜为充”。 《神农本草经》 全书分三卷，载药365种，分上、中、下三品，上品中大部分为谷、菜、果、肉。 NO.1 历史上对中国饮食文化的研究历史典籍中饮食文化描述《论语·乡党第十》食不厌精，脍不厌细。《尚书·洪范》治国八政，食为政首。《礼记·礼运》夫礼之初，始诸饮食。《孟子·告子》食色，性也。 NO.1 历史上对中国饮食文化的研究儒释道文化视野中的饮食观节寝处，适饮食；五味令人口爽结论：中国历史上对饮食文化的研究滞后，直到明代中叶以后才有变化。君子远庖厨；君子食无求饱，居无求安 儒家：维生观 道家：养生观 释家：戒欲观素心；过午不食；托钵乞食 NO.2 近代至20世纪中叶的国内研究状况文化觉醒舶文化入侵多文化交融新文化觉醒中西商贸往来，西方列强入侵带来文化侵袭。朝代的更替，多民族文化交融发展。西方文化给我们的震制，激发近代学者反思觉醒。 NO.2 近代至20世纪中叶的国内研究状况科学认识饮食文化 孙中山 林语堂 郎擎霄 吴敬恒、蔡元培、王云五《建国方略》《三