中国茶文化—茶之烹.pptx

茶之烹7 教学目标12 掌握烹茶的不同方法 了解烹茶方法的发展。 直接将茶放在釜中烹煮。 是我国唐代以前最普遍的饮茶法。 常称为：唐煮艺分布 一、煮茶法 将饼茶研碎→茶末。煮水，以炭火烧开至一沸。 一沸时，鱼目似的水泡微露之时，便加入茶末。茶与水交融。 二沸时出现沫饽。将沫饽杓出，备用。继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。艺分布 一、煮茶法 救沸：此时将二沸时盛出之沫饽浇入釜中，称为“救沸”、“育华”。待精华均匀，茶汤便好了。 斟茶：茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含同分甘苦之意。艺分布 一、煮茶法 宋代：斗茶时用之。 流程：饼茶→碾成粉→茶碗→冲入沸水→茶筅→用力击打→茶水交融→渐起沫饽→如堆云积雪。 一人一碗，一气饮下。 领略其中的意趣：茶中寄托着对人生的希望，增添搏击的勇气。艺分布 二、斗茶法 艺分布 二、斗茶法茶筅点茶 艺分布 三、毛茶法 即在茶中加入干果，直接以热水点泡，饮茶食果。 茶人于山中自制茶，自采果，别具佳趣。 如：八宝茶（绿茶、枸杞、菊花、红枣、芝麻、参片、核桃、冰糖、） 艺分