中国饮食文化五大特性.pptx

中国饮食文化的五大特性4 教学目标12 理解中国饮食文化形态特征及其演变轨迹 掌握中国饮食文化的五大特性的内容 引言 中国饮食文化，由于特定的经济结构、思维方式和文化环境，形成了自身鲜明的艺术倾向及特色，主要表现在五个方面。 NO.1 食料选取的广泛性 由于这个国家东西以及南北都有广大的领域…中国的气候条件的广大幅度，可以生长之类繁多的蔬菜…凡是人们为了维持生存和幸福所需的东西，无论是衣食或甚至是奇巧与奢侈，在这个王国内都有丰富的生产。 ——利玛窦 NO.1 食料选取的广泛性 中华民族的广大民众在漫长的贫苦生活中造就中国祖先特异的嘴巴和牙齿。凭着这一张嘴巴和牙齿，我们中国人便从树上吃到陆地，从植物吃到动物，从蚂蚁吃到大象，吃遍了整个生物界。 ——林语堂《中国文化精神》 NO.1 食料选取的广泛性原因分析 中国幅员辽阔，形成了自然地理条件的复杂性、多样性特征。 中国人在“吃”的压力和引力作用下，对食物原料开发极为广泛。压力引力生产力低下自然灾害多战争灾难多美食向往御民政策 NO.2 进食心理的复杂性 与食材广泛性互为因果。