中国饮食文化—原始社会饮食文化.pptx

1原始社会饮食文化 教学目标12 理解原始社会五位食祖的饮食文化贡献 掌握原始社会影响饮食文化产生的代表人物3 了解上古圣贤对我国文化的影响 大约起自170万年前的元谋人，止于公元前21世纪夏王朝的建立。原始社会起止时间 NO.1 有巣氏（最早，旧石器时代） 《礼记·礼运》中记载：“古者未有火化，食草木之实，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。”生吞活剥的食祖饮食文化贡献 发明了“脍”和“捣”肉食处理方法。 发明了“脯”和“鲊”肉食保存处理法。 NO.2 燧人氏（旧石器时代中期） 《周礼》中记载：“燧人氏钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异于禽兽。” 1.钻木取火开创了石烹时代炮：钻火直接烤果子、肉类；煲：用泥裹果子和肉类后进行烧烤； 炙：把肉割成小片串起来烧烤； 烙：用烧红的石子把食物烫熟 ；焙：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒熟；熬：将石器盛上水，把食物放在水里再移到火上煮 ； 2.钻木取火丰富了烹饪技术人类和动物的文化鸿沟从此开始。钻木取火的食祖饮食文化贡献 《三字经》 自羲农、至黄帝。 号三皇，居上世。NO.3伏羲氏（新石器早期）开创肉食的食祖 1.织网捕鱼，创立了渔业——“结网罟（gǔ ）以教佃渔” 2.驯养牲畜，创立了畜业。——“养牺牲以