能量及宏量营养素—能量（食品营养课件）.pptx

能 量 的 来 源 能量定义的知识概述一能量的单位及换算二能量的来源三能量营养素的热能系数四能量知识的检测五 目录页 过渡页一、能量定义的知识概述三能量是一切生物维持生命活动的基础，能量不能被创造和消灭，而是遵循能量守恒定律从一种形式转化为另一种形式，进行能量转换。 过渡页二、能量的单位和换算三能量的国际单位为焦耳。我国传统上仍然习惯用卡为单位。单位换算：1kcal=4.184kJ1J＝0.239cal 过渡页三、能量的来源三能量主要来源：由食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质三大功能物质提供。 过渡页四、能量营养素的热能系数三热能系数（食物的卡价）：是每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化产生的能量值。各种供能营养素的热能系数为：碳水化合物： 16.81KJ（4.0KCal）脂肪： 37.56KJ（9.0KCal）蛋白质： 16.74KJ（4.0KCal） 过渡页xxxx知识概述三1.检测的定义及作用2.检测的重要性3.检测的类别4.检测的原理图5.XXXXXXXXX （知识点名称）五、能量知识的检测人体的能量是通过什么途径转移的？ 能 量 的 消 耗 人体能量消耗的方面知识概述一人体能量消耗的构成二基础代谢三食物特殊动力作用四体力活动五 目录页生长发育六人体能量消耗的知识检测七 过渡页一、人体能量消耗的知识概述三人体摄入的能量主要用于满足维持基础代谢、体力活动，食物特殊动力作用和生长发育四个方面的能量消耗的需要。 过渡页二、人体能量消耗的构成三基础代谢 60-75%体力活动 15-30%食物特殊动力作用10%人体能量消耗的构成图解生长发育（对儿童、孕妇、乳母等） 过渡页三、基础代谢三① 定义：是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗② 测定方法：测定空腹12～14h、睡醒静卧、环境温度18～25°C时的能量消耗。 基础代谢率（BMR）60～75%③ 意义：维持体温、心跳、呼吸、各组织器官和细胞的基本功能。 过渡页四、体力活动三除基础代谢外，是构成人体总能量消耗的主要部分。通常情况下，占人体总能量消耗的15%～30%。这部分能量消耗，主要取决于体力活动的强度、持续时间和技能的熟练程度。人体能量需要量的不同主要是由于体力活动的差别。 过渡页五、食物特殊动力作用三又称食物热效应(TEF)，是指人体摄食过程中引起的额外的能量消耗。原因：摄食过程中，营养素的消化、吸收、转化、合成所消耗的能量。 过渡页三食物成分食物热效应（占成分能值）脂肪4%～5%碳水化合物5%～6%蛋白质30% ～40%混合性食物10%不同能量物质的食物热效应 过渡页六、生长发育三孕妇体内胎儿生长发育所需要的能量，乳母分泌乳汁等额外补充的能量。生长期的婴幼儿、儿童机体生长发育中新组织及其新组织的代谢所需要的量。 （知识点名称）七、人体能量消耗的知识检测人体能量消耗的四个方面，哪个方面的能量消耗变化最大？