水产品一般成分的检测—粗纤维的测定.pptxVIP

粗纤维的测定 范围 本标准规定了植物类食品中粗纤维含量的测定方法，并适用于植物类食品中粗纤维含量的测定。 原理 在硫酸作用下，试样中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后，再用碱处理，除去蛋白质及脂肪酸，剩余的残渣为粗纤维。不溶于酸碱的杂质，可灰化后除去。 试剂 硫酸、氢氧化钾、氢氧化钠、盐酸 仪器 G2垂融坩埚、烘箱、高温箱、天平、恒温水浴锅、回流装置、石棉 石棉处理 加5%氢氧化钠溶液浸泡石棉，在水浴上回流8h以上，再用热水充分洗涤。然后用20%盐酸在沸水浴上回流8h以上,再用热水充分洗涤,干燥。在600~700℃中灼烧后，加水使成混悬物，贮存于玻塞瓶中。植物类食品中粗纤维的测定分析步骤 称取20~30g捣碎的样品(或5.0g干样品)，移入500mL锥形瓶中，加入200mL煮沸的1.25%硫酸，加热使微沸，保持体积恒定，维持30min，每隔5min摇动锥形瓶一次，以充分混合瓶内的物质。 取下锥形瓶，立即用亚麻布过滤后，用沸水洗涤至洗液不呈酸性。 再用200mL煮沸的1.25%氢氧化钾溶液，将亚麻布上的存留物洗入原锥形瓶内，加热微沸30min。植物类食品中粗纤维的测定分析步骤 取下锥形瓶，立即以亚麻布过滤，以沸水洗涤2~3次后，移入已干燥称量的G2垂融坩埚或同型号的垂融漏斗中，抽滤，用热水充分洗涤后，抽干。 再依次用乙醇和乙醚洗涤一次。将坩埚和内容物在105℃烘箱中烘干后称量，重复操作,直至恒量。 如样品中含有较多的不溶性杂质，则可将样品移入石棉坩埚，烘干称量后，再移入550℃高温炉中灰化，置于干燥器内，冷却至室温称量,所损失的量即为粗纤维量。植物类食品中粗纤维的测定结果分析式中：X——试样中粗纤维的含量G——残余物的质量（或经高温炉损失的质量），单位为克（g）；M——试样的质量，单位为克（g）。