小麦粉后处理操作—收集与配制小麦粉.pptx

小麦加工技术收集与配制小麦粉;一、小麦粉的收集与配置; 现代化的面粉厂一般同时生产几种档次的小麦粉或专用粉，主要通过配粉来实现。 小麦籽粒不同部位的胚乳中，蛋白质、淀粉的含量和质量有所不同，不同系统的小麦粉来自小麦籽粒中不同部位，其蛋白质、淀粉的含量和质量及灰分都有所差别，因此，一般将小麦粉按照质量分成2或3种，分别送入不同的小麦粉散存仓或配粉仓，然后按照市场的要求进行不同比例的搭配。; 小麦粉的收集： 小麦粉的收集是将从高方筛下面筛出的小麦粉按质量分别送入几条螺旋输送机（一般为2～4条）中，然后经过检查筛、杀虫机、称重送入配粉车间，称为基本小麦粉。 不同系统的小麦粉料流，其质量和烘焙品质有所差别。;小麦粉的配制： 散存仓内的几种基本小麦粉，根据其品质的不同按比例混合搭配，或根据需要加入品质改良剂、营养强化剂等，成为不同用途、不同等级的小麦粉。 小麦粉的搭配比例可通过各小麦粉散存仓出口的螺旋喂料器与批量称来控制。 微量元素的添加是通过有精确喂料装置的微量元素添加机实现，最后通过混合机制成各种等级的小麦粉。; ;