食物中毒及预防—食物中毒与食源性疾病的区别（食品营养与卫生课件）.pptx

食物中毒与食源性疾病的区别 2定义的区别——食源性疾病食源性疾病： 泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌、病毒，又或被寄生虫、化学品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物而产生的疾病。 3定义的区别——食物中毒食物中毒：指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品食用后引起的非传染性急性、亚急性疾病。食物中毒是最常见的食源性疾病。 4两者所指范畴的区别食源性疾病所括范畴远远大于食物中毒。食物中毒属于食源性疾病的一种。 5发病特征的区别食物中毒属于食源性疾病中发病较急的一类。而食源性疾病不单单包括食物中毒等急性病症，还包括一些慢性的、隐性的疾病。 6致病源的区别食物中毒的致病源是食物中的生物性、化学性有毒有害物质。而食源性疾病的致病源不仅包括有毒有害物质，还包括一些常见的无害的物质。 7传染性的区别食物中毒一般不具有传染性。而食源性疾病包括了各种传染及非传染的疾病。