学校食品卫生安全制度.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 学校食品卫生安全制度 学校食品卫生安全制度 第一篇 一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证和卫生学问培训合格证上岗。  二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工《健康证》实行统一保管，并随时接受卫生监督执法部门对从业人员的健康抽查。  三、严格掌握凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病〔包括病原携带者〕，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。  四、发觉员工咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损、烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉疼痛等有碍食品卫生的病症时，应马上调离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗。  五、检查从业人员的穿戴是否规范：工作衣、帽，并把头发置于帽内。  六、检查从业人员个人卫生：指甲〔不留长、不涂指甲油、不戴戒指〕，戴口罩，工作前清洗、消毒手。 学校食品卫生安全制度 第二篇 学校食品卫生安全工作事关广大师生的切身利益，关系到千家万户的美好和社会稳定。为切实加强学校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，特制定以下管理制度：  一、食物中毒预防和报告制度  1、食堂必需持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。  2、建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长具体负责，后勤管理处负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。  3 、卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任在用餐场所公示，接受用餐者的监督。  4、建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必需由专人负责。食堂管理人员采取切实有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。  5、对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发觉学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应准时向学校和卫生监督部门报告。  6、学校制订食物安全突发事件应急处理预案，发生食物中毒要准时起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的应当在第一时间向学校相关部门报告，由学院向上级主管部门及卫生防疫部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。  7、不干预食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。  8、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按卫生部和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。  二、学校生活饮用水卫生安全管理制度  1、加强对学校生活饮用水卫生安全管理。学校要高度重视学生生活饮用水卫生安全工作，要求统一使用自来水。  2、仔细做好学生桶装饮用水工作。对提供学生桶装饮用水的企业必需进行科学性的考察，签订供应合同，坚持索证，做好日常的质量监管。  3、准时清洗消毒供水设施。坚持每学期开学之前和开学期间定期进行冲洗和消毒，在夏、秋季节要准时增加清洗消毒频次，并做好冲洗消毒登记工作。  4、定期开展饮用水监督检查。在检查中发觉的饮用水卫生安全隐患，必需准时落实整改措施，确保学校生活饮用水卫生安全。  三、学校食堂高危食品定点选购制度  1、高危食品是指大米、面粉、食用油、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。  2、学校食堂选购高危食品，必需实行定点选购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。  3、蔬菜简单残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以去除，四季豆未烧熟简单引起中毒；海产品大肠菌简单超标，学校食堂应谨慎选购和加工。  4、冷荤凉菜简单感染细菌，引发肠道传染病，达不到国家相关要求不得选购和加工冷荤凉菜。  5、学校食堂要将定点选购单位〔摊位〕名单，报学校备案，后勤集团签订供应合同，并预收l—2万元质量安全保证金。  6、学校要建立食堂食品定点选购责任制，加强对食品选购的管理。如发觉食堂未按要求定点选购，要进行严厉?的批判教育，因未定点选购而发生食源性疾患的，追究选购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点选购点缘由引起担心全后果的