农产品鉴别及等级评定—蔬菜品级鉴别（农产品经纪课件）.pptx

——葱姜蒜类蔬菜质量优劣的鉴别检验蔬菜品级鉴别 1葱2姜3蒜目录MU LU 1.葱 葱原产亚洲西部，在我国栽培历史悠久，是北万人喜食的三辣蔬菜之一，也是日常生活中必备的调味佳品。葱的叶子鲜美，葱白质地细密，柔嫩洁白，味辛辣而芳香，生食与熟食皆宜。 1.葱 优质小葱： 叶色青绿，无枯尖和千枯霉烂的叶鞘，不湿水，葱株均匀， 完整而不折断，扎成捆，干净无泥，不夹杂异物，无斑点叶及枯霉叶。 次质小葱： 粗细不均匀，有折断或损伤，有枯尖，葱体不干净，夹杂泥土。 劣质小葱： 叶子萎蔫，叶鞘干枯，有枯黄叶、斑点叶及霉烂叶。（1）小葱 1.葱 （2）大葱 大葱因上市时间不同而分鲜葱和干葱两种。鲜葱是秋季收获即上市的葱，干葱是经储藏后冬季上市的葱。 鲜葱优质鲜葱： 新鲜青绿，无枯、焦、烂叶，葱株粗壮匀称、硬实，无折断，扎成捆，葱白长，管状叶短，干净，无泥无水，根部不腐烂。次质鲜葱： 葱株粗细高矮都不均匀，葱白较短，假茎上端松软，葱心空而不充实。劣质鲜葱： 葱株细小，有枯、焦、烂叶，根茎或假茎有腐烂现象，有折断或损伤。 1.葱干葱 优质干葱：葱株粗壮均匀，无折断破裂，叶干燥，不霉烂，不抽新叶，葱白无冻害，不腐烂。 次质干葱：葱株不均