小麦品质检测与标准完整版.pptVIP

食用小麦淀粉 (Edible wheat starch) GB/T 8885-88 (中华人民共和国国家标准) 项 目 指 标 优级品 一级品 二级品 水分,% ≤ 13.0 14.0 14.0 酸度,°T ≤ 20.00 25.00 35.0 灰分,% ≤ 0.20 0.30 0.35 蛋白质,% ≤ 0.30 0.40 0.50 斑点,个/cm2 ≤ 2 4 6 细度150μm(100目)筛通过率,% ≥ 99.80 99.70 99.60 白度 440nm蓝光反射率,% 97.0 96.0 95.0 粘度（6%浓度的淀粉糊，P a.s-1） 45.0 45.0 45.0 脂肪,% ≤ 0.07 0.10 0.15 本标准仅适用于以小麦为主要原料（原料符合食用标准）而生产的食用淀粉。 质量要求: 包括感官要求、理化要求、卫生要求3个方面 分级的理化指标 项 目 指 标 优级品 一级品 二级品 色泽 洁白有光泽 洁白 气 味 无异味 口 感 无砂齿 杂 质 无外来物 项 目 指 标 优级品 一级品 二级品 二氧化硫,mg/kg ≤ 30.00 砷 ,mg/kg,以As计 0.50 铅 ,mg/kg,以Pb计 ≤ 1.00 感官要求GB/T 8885-88 卫生要求GB/T 8885-88 1. 卫生要求 ? 项 目 ? 指 标（mg/kg） 汞(Hg)， mg/kg ≤0.01 镉(Pb) ，mg/kg ≤0.1 砷，mg/kg ≤0.4 铅，mg/kg ≤ 0.2 氟，mg/kg ≤1.0 六六六，mg/kg ≤0.05 滴滴涕，mg/kg ≤0.05 磷化物(以PH3计)，mg/kg 不得检出 氰化物(以HCN计)，mg/kg 不得检出 氯化苦，mg/kg 不得检出 二硫化碳，mg/kg 不得检出 黄曲霉毒素B1 ，?g/kg ≤5 甲拌磷，mg/kg 不得检出 杀螟硫磷B1 ，mg/kg ≤1.0 倍硫磷，mg/kg 不得检出 敌敌畏，mg/kg ≤0.05 乐果，mg/kg ≤0.02 马拉硫磷，mg/kg ≤0.15 对硫磷，mg/kg 不得检出 食品添加剂 NY/T392执行 注：其他农药施用方法及其限量应符合NY/T393规定 2. 理 化 要 求 第七篇 玉米质量检测与标准 主讲人:程方民(浙江大学农业与生物技术学院) 1. 玉米生产与贸易概况 1) 全球情况 A，生产：玉米是世界和我国的三大粮食作物之一。美国第一，中国排在第二，世界玉米生产主要集中在美国、中国、巴西、墨西哥、印度(5国占总量的60%)、欧盟、 阿根廷、 前苏联和南非等国家和地区。 B，贸易: 在全球谷物贸易中,玉米的贸易量仅次于小麦,居第二位.正常年份,玉米贸易大约占当年玉米产量的12-13%左右。 美国出口量第一，美国年出口玉米在5000万吨以上，占总出口量的65-80%左右，美国的玉米生产在很大程度上影响着玉米的现货和期货价格。此外, 阿根廷、法国、德国、中国等也是世界玉米传统出口国，分别占全球总出口量的2.3-8.9%左右。主要进口国：日本、墨西哥、埃及、哥伦比亚、韩国、加拿大等国 中国的玉米生产情况：目前中国除青海外，其余省市都有玉米种植。但由于地理气候和生产条件的差异，玉米品种和生育期差异均较大，春玉米、夏玉米、秋玉米和冬玉米都有种植。 玉米种植的集中区域在：吉林、黑龙江、辽宁及河北、河南、山东、山西、陕西等省的平原和丘陵地区，以及云南、贵州、广西、四川省的丘陵旱地。 种植面积最大的省份是山东、吉林、河北、黑龙江、辽宁、河南、四川，这几个省的玉米种植面积和产量超过全国的70％以上。 国内玉米贸易情况：中国玉米供应也一直存在着地区间的不平衡状况，东北地区是最大的玉米产区和调出地区，华北地区也是玉米净调出地区。而西南、华南及长江中下游地区则为玉米调入区。 玉米的主要用途： 1）食用：玉米是世界上最重要的食粮之一，玉米直接用作食粮的总量占全球玉米总产量的1/10左右，主要是一些非洲、拉丁美洲国家。 食用方面：包括直接食用和加工后的玉米食品两部分。如，玉米粉、膨化食品、玉米快餐片、甜玉米、玉米啤酒，等等： 2）饲用：玉米是“饲料之王”（玉米的蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米和小米，所以也称之高能饲料 ）。世界上大约60％的玉米都用作饲料，发达国家高达80％，是畜牧业赖以发展的重要基础。包括，A，玉米籽粒：玉米籽粒特别是黄粒玉米籽粒是良好的饲料，可直接作为猪、牛、马、鸡、鹅等畜禽饲料；特别适用于肥猪、肉牛、奶牛、肉鸡等；B，玉米秸秆：是牛的高能饲料，可以代替部分玉米籽粒。秸秆青贮可以保持茎叶鲜嫩多汁，且在青贮过程中经微生物作用产生乳酸等物质，增强了适口性。 3）工业加工：玉米籽粒是重要的工业