肿瘤病人膳食营养指导（膳食营养指导课件）.pptx

认识肿瘤1控制肿瘤发病饮食原则2目录页CONTENTS PAGE 一、认识肿瘤肿瘤是指机体中成熟或正在发育中的细胞，呈现过度增生或异常分化而形成的新生物。肿瘤分为：良性肿瘤和恶性肿瘤良性肿瘤有包膜，肿瘤的发展局限在包膜内，对人体的危害较小恶性肿瘤无包膜，可浸润生长及转移，对人体危害较大。习惯上称恶性肿瘤为癌 一、认识肿瘤病因：1.膳食营养的影响脂肪，主要与胃肠道肿瘤和内分泌器官肿瘤，特别是结肠癌、直肠癌、睾丸癌、卵巢癌及乳腺癌发生有关蛋白质，蛋白质含量不足与过量均对癌症的发生与发展具有促进作用膳食纤维，有较强的吸水性，可吸收有害、有毒及致癌物质，促进肠蠕动，缩短有害物质在肠道停留时间，降低肿瘤的发病危险维生素A-维护上皮组织的健康，增强对疾病的抵抗力维生素C-缺乏时与食道癌、喉癌、宫颈癌的发生有关维生素E-缺乏时与肺癌、结肠癌、直肠癌的发病有关矿物质:防癌-硒、锌、碘、钼；致癌-镉、铅、汞2.遗传因素与环境因素 二、控制肿瘤发病饮食原则1.健康的膳食结构食物多样，保证营养素的全面均衡，符合膳食要求以植物性食物为主，多吃蔬菜水果，减少摄入精制谷类和糖类食物。增加粗加工米、面及杂粮的摄入量碳水化合物占摄入量总能量适宜比例为45%～60%蛋白质摄入量占膳食总能量的15%经常适量食用大豆及其制品，经常适量食用鱼虾和禽类减少畜肉类食用量，每天摄入量不超过80g控制脂肪摄入量，不超过总能量的25%饱和脂肪与不饱和脂肪比例适当，合理选择食用油食盐摄入量不超过6g减少使用腌制食品和香肠类食品 二、控制肿瘤发病饮食原则2.控制总能量的摄入限制能量摄入可以抑制肿瘤形成、延长肿瘤潜伏期、降低肿瘤发病率体重超重或肥胖的人比体重正常的人更易有患肿瘤的危险成人能量摄入不足，消瘦，抵抗力下降，使胃癌的发病率增高3.适当增加膳食纤维特别是可溶性膳食纤维的摄入