矿物质和水—硒（食品营养与配餐课件）.pptx

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2023-09-09 发布于上海
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硒的生理功能目录/Contents01抗氧化作用02免疫作用03调节甲状腺激素04排毒与解毒硒的生理功能 01硒的生理作用硒是人体必需的微量元素，这是20世纪后半叶营养学上最重要的发现之一。成人体内硒的总量在3-20mg，广泛分布于人体各组织器官和体液中。 01抗氧化作用硒是若干抗氧化酶（如5种谷胱甘肽过氧化物酶和3种硫氧还蛋白还原酶等）的组成成分，这些抗氧化酶通过消除脂质氢过氧化物，阻断活性氧和自由基对机体氧化损伤，而发挥抗氧化作用。 02免疫作用几乎所有免疫细胞中都存在硒，增强机体免疫。硒在脾、肝、淋巴结等所有免疫器官中都有检出，同时补硒可提高宿主抗塔和补体的应答能力。 03调节甲状腺激素硒是碘甲腺原氨酸脱碘酶的构成成分，通过调节甲状腺激素动态平衡影响机体全身代谢。 04排毒与解毒硒与金属的结合了很强。硒与体内的汞、铅、镉等许多重金属结合，形成金属硒蛋白复合物而解毒、排毒。 05知识小结硒的生理功能：1.抗氧化作用。2.免疫作用。3.调节甲状腺激素。4.排毒与解毒。