《世界美食巡览》课程教学大纲.pdfVIP

《世界美食巡览》教学大纲 课程名称：世界美食巡览 课程所属模块：认知理解力 课程英文名称：TheFood Tourofthe World 总学时/周学时/学分：33/3/2 其中实验/实践学时：0 先修课程：中国地理常识、世界地理常识 授课时间：待教务处安排 授课地点： 开课学院：化学工程与能源技术学院 答疑时间、地点与方式： 课程考核方式：开卷 （）闭卷 （）课程论文 （）其它 （√） 使用教材：食物：味道的历史，(美)保罗 ·弗里德曼，浙江大学出版社，2015 教学参考资料：无 课程简介：本课程是通识教育公共选修课，主要涵盖了史前味道的演变、地中海地区的味道、中国北部美食：面的精髓、中国中西部美食： 辣椒的滋养、中国东部美食：刀与火、中国南部美食：心态、东南亚美食：香料、印度及中亚美食与文明、东亚与英联邦美食、现代食品 安全等11个专题，重点讲述了世界不同地区与文明的美食的历史发展、区别与差异，该课程重点培养了学生健全人格修养和公民意识， 培育学生良好的人文精神、科学素养以及实践智慧，是结合食品科学、工程学、地理学、历史学贯通的一门综合性通识教育公共选修课。 课程教学目标 本课程与学生核心能力培养之间的关联 （打 钩）： 一、知识目标： 模块1：道德影响力 ▢ 1. 了解国内外食品发展历史、工业进展和最新发现； 模块2：审美鉴赏力 ▢ 2. 了解不同地区食品发展对人类伦理认知、社会经济、政治文化、法律法规等方面 模块3：协作领导力 ▢ 的影响。 模块4：认知理解力  模块5：应用行动力 ▢ 二、能力目标： 模块6：高阶创造力 ▢ 1. 掌握现代科学研究与思维方法； 模块7：沟通表达力 ▢ 2. 掌握严肃认真的学习态度和综合研究的创新能力，在此基础上形成科学学习观和 方法论。 三、素质目标： 1. 培养学生关心社会、环境和他人的精神； 2. 养成理论联系实际的学习习惯及实事求是的科学态度和职业道德。 理论教学进程表 教学的重点、难点、课程思政融入 教学模式 周次 教学主题 主讲教师 学时数 教学方法 作业安排 点 （线上/线下） 课程思政作 重点：味道的分类与饮食心理学； 业：要求学 难点：史前文明与人类发展历史； 讲授/小组 生每人至少 1 史前味道的演变 刘宇佳 3 课程思政融入点：介绍食品科学 线下 阅读两篇与 史的演变过程，有关科学家的巨大