食品安全教案版.docxVIP

???????????????????????最新料介绍??????????????????? 小学生预防食物中毒安全教育教案 教学目标：让学生认识食品卫生安全知识，认识食物中毒特点， 提高自我救护意识，预防发生食物中毒。 教学重点： 1、认识食物中毒特点。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的陪伴呕吐、发热。2、提高自我救护意识：出现上述症状，应思疑是否食物中毒，并实时到医院就诊，同时报告老师。教学过程： 一、导入 师：同学们，记得有个伟人说过我们是八九点钟的太阳，祖国的 未来属于我们，而生命关于每一个人来说都只有一次，所以我们应当珍爱它，才能为祖国的未来贡献力量。但是，我们却经常听到 一些无端横祸向我们学生飞来的凶讯；看到一些胆战心惊、惨不忍睹的灾难在我们身边发生。 师：看完以上这些，你有什么感觉和领会？ 指名让个别学生回答。 小结：由此看来，掌握食物中毒方面的知识，学会预防食物中毒，这是特别重要的！师：那么，你知道什么是食物中毒吗？食物 中毒有哪些特点吗？怎样分类？怎样预防食物中毒呢？（课件出示四个问题）请你联系生活和你收集的案例资料，选择一个问题在小组里议论。 1 ???????????????????????最新料介绍??????????????????? 二、先让学生汇报沟通，教师边解说边补充。 1、什么是食物中毒 食物中毒是人吃了有毒食物所惹起的一类急性疾病的总称。 2、 食物中毒的分类 （一）细菌性食物中毒 细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物 而惹起的急性感染中毒性疾病。细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。（多媒体出示） （二）有毒动植物食物中毒 有毒动植物食物中毒是指误食有毒动植物或食用方法不当而惹起的食物中毒。包括：①有毒动物组织中毒，如河豚鱼、贝类、 动物甲状腺及肝脏等；②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、 抽芽马铃薯、山大茴及鲜黄花菜等。举例：豆角中毒。 一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能惹起中毒，原因可能与 豆角中含有红细胞凝聚素没被加热损坏相关。豆角中毒潜藏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出盗汗，四肢麻痹等。 预防举措：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒损坏，切不能 急炒，更不宜凉拌。 （三）化学性食物中毒 化学性食物中毒是指健康人经口摄入了正常数量，在感官上无 异样，但确含有某种或几种“化学性毒物”的食物，随食物进入 2 ???????????????????????最新料介绍??????????????????? 体内的“化学性毒物”对机体组织器官发生异样作用，损坏了正 常生理功能，惹起功能性或器质性病理改变的急性中毒，称为化学性食物中毒。 a、蔬菜不新鲜，腐化变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在 腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过度的发色剂，亚硝 酸盐过度惹起中毒。 b、有机磷农药中毒。四怎样预防食物中毒 养成优秀的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂， 洗手液洗手。b不吃生、冷、不清洁食物。c不吃变质剩饭 菜。 d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食。e不要长久吃辛辣食品。 f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。g剧 烈运动后不要急于吃食品喝水。 不到无证摊点购置油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭馆购置食品或许就餐。 不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天。j谨慎选购包装食品，仔细查察包装表记、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。 总结：只需从以上几个方面下手，仔细学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证同学们的身体健康。 3