食品安全科普知识竞赛试题(100题).docxVIP

食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题） 一、选择题（30道）（单项选择题。把正确选项的字母填在括号内。每 题2分，共60分） 1.食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D） A．加工食品B．食品的半成品C.未加工食品D.烟草和药品 2.缺碘会惹起碘缺乏病，由于我国大多半地域存在缺碘情况，所以国家强制 在食盐中加入少量的碘加强剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描绘错误的选项是（a）。 A．所有人都应当食用加碘盐，碘含量越高越好加碘盐C．碘过度和碘缺乏都会惹起健康问题  B．甲亢患者不需食用D．非缺碘地域的居民不 需要食用加碘盐 3.下列对于鸡蛋的食用方法，正确的选项是（c）。 A．鸡蛋生吃能够获得最正确营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利 于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。 4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分惹起免疫应答，导 致消化系统或全身性的变态反响。以下食物成分容易惹起过敏的是（c）。 A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪 5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体惹起的感染性、中毒性等疾 病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b）。 A．食物储藏时保持干净，生熟分开B．使用冰箱长时间储藏食物C．煮 熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物 6．微波炉加热食品时一定要采用微波炉合用的餐具盛放食品，以下餐具可 在微波炉加热的是（c）。 A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑 料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具 7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器 更为牢固、耐锈蚀。对于不锈钢容器的使用，下列做法正确的选项是（a）。 A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．能够用来煎熬中药C．用 强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．能够在火上空烧 8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面 不能够长久作为食品容器的是（c）。 A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．铝制品容器D．以上三 项 9“.绿色食品”是指在无污染的生态环境中栽种，全过程标准化生产或加工，并经特意机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（b）。 A．安全级和优质级B．A级和AA级C．合格级和优质级D．A级和B级 10.“保健食品”是指声称拥有特定保健功能或许以补充维生素、矿物质为 目的的食品，适宜特定人群食用，拥有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不 能替代药品。辨别正规保健食品时，应注意辨别外包装上是否有（b）标志的图案。 A．“QS”B．“蓝帽子”C．“红帽子”D．条形码 11．食品标签上的“QS”的意思是（d）。A．有机食品B．无公害 食品C．绿色食品D．公司食品生产许可 12.某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消 费者造成的损失，该明星应担当的责任是（d）。 A．共同责任B．刑事责任C．补偿责任D．连带责任 13．食品德业协会是促使食品产业发展、实实行业自律管理的社会团体，是 保证食品安全的重要力量。食品德业协会不应展开的活动是（c）。 A．推动行业诚信建设B．宣传、普及食品安全知识C．以广告或许 其他形式向消费者介绍食品D．引导食品生产经营者依法生产经营 14.国家成立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（a）以及食品中的有 害因素进行监测。 A．食品污染B．食品营养成分C．食品增添剂D．食品消费状 况 15.《食品安全法》规定国家成立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（a）的情况，应当立刻停止生产，召回已经上市销售的食品，通知有关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 A．不切合食品安全标准B．技术显然落伍于业界水平受到民众质疑D．食品严重滞销  C．食品口味 16.食品安全国家标准是强制履行的标准。民众能够（b）查阅食品安全国家 标准。 A．付费B．免费C．付费，但应予优惠D．付费，但收费价钱 能够磋商 17.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（a）小时内向所在地县级 人民政府卫生行政部门报告。 A．2小时B．6小时C．12小时D．24小时 18．《食品安全法》规定国家对食品生产经营推行许可制度，其中不包括（c）。 A．食品生产许可B．食品流通许可C．食品消费许可D．餐饮 服务许可 19．“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当注明事项的 是（d）。 A．保质期和贮存条件B．生产者的名称、地点、联系方式C．所使 用的食品增添剂在国家标准中的通用名称D．食品生产经营过程的卫生要求 20.国家成立食品安全信息统一宣布制度。下列信息不属于统一宣布的是 （c）。 A．国家食品安全总体情况B．重要食品安全事故及其办理信息C．食 品生产经