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食品安全知识培训考试题 姓名：单位名称：经阵营点： 题目一、填空题二、单项选择题三、多项选择题四、判断题成绩 得分 一、填空题（每题2分，共30分） 1、《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大 会常务委员会第七次会议于2009年2月28日经过，由中华人民共和国第十二届 全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订，自2015 年10月1日起实行。 2、《食品经营许可证》的有效期为5年。 3、食品生产经营单位的负责人是食品安全的第一责任人。 4、食品经营场所和食品贮存场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在25 米以上。 5、食品经营者应当根据经营项目设置相应的经营设备或设备，以及相应的消 毒、换衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、 防虫等设备或设备。 6、《食品经营许可证》的有效期满30个工作日前，向原发证机关办理提出申请 换发。 7、申请办理《食品经营许可证》者，应当先行取得营业执照等合法主体资格。 8、公司的分支机构从事食品经营，各分支机构应当分别申领《食品经营许可 证》。 9、食源性疾病指食品中致病因素进入人体惹起的感染性、中毒性等疾病，包括 食物中毒。 10、食品增添剂在标签上应当载明“食品增添剂”字样。 11、加热食品应使中心温度达到70度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防备 微生物的生长繁殖。 12、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康合格证明后方可 参加工作。 13、散装食品要在容器、外包装上注明食品的名称、生产日期、保质期生产经营 者名称及联系方式。 14、食品运输时，不得将食品与有有毒、有害物品一起运输。 15、“三无”食品是指无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食 品。 二、单项选择题（每题2分，共20分） 1、违犯《中华人民共和国食品安全法》规定，未取得食品生产经营许可从事食 品生产经营活动，或许未取得食品增添剂生产许可从事食品增添剂生产活动的， 由县级以上人民政府食品药品监察管理部门充公违法所得和违法生产经营的食 品、食品增添剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经 营的食品、食品增添剂货值金额不足一万元的，并处罚款；货值金额一万元 以上的，并处罚款。（A） A、五万元以上十万元以下货值金额十倍以上二十倍以下 B、二千元以上五万元以下货值金额五倍以上十倍以下 C、一万元以上五万元以下货值金额十倍以上二十倍以下 D、五千元以上五万元以下货值金额五倍以上十倍以下 2、进货查验记录、批发记录或许单据应当真切，不得假造，记录和凭据保留期 限不得少于产品保质期满后；没有明保证质期的，保留期限不得少于。 （A） A、六个月、两年B、六个月、一年C、六个月、六个月D、一年、两 年 3、食品经营者健康体检有效期为几年。（A） A、1B、2C、3D、4 4、投诉或咨询食品安全问题，可拨打食品药品看管部门统一投诉检举电话（B） A、12345B、12331C、12306D、12333 5、下列哪些人员不得不得从事接触直接入口食品的工作（D） A、年迈体弱者 B、残疾人 C、高血压、高血脂、高血糖患者 D、化脓性或渗出性皮肤病患者 6、预包装食品的外包装上应当有标签，标签应当说明（D） A、名称、规格、净含量、生产日期、保质期； B、成分或许配料表； C、生产者的名称、地址、联系方式； D、以上都是。 7、（A）有权检举食品生产经营中的违法行为，有权向相关部门认识食品安全 信息，对食品安全看管工作提出建议和建议。 A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者D、食品公司 8、关于超过保质期的食品（C） A、可持续销售；B、可降价销售；C、不能销售；D、可做办理食品销售。 9、违犯《中华人民共和国食品安全法》规定，组成犯法的，依法追查（A） A、刑事责任；B、道德斥责；C、民事责任；D、以上说法都不对。 10、因食品安全犯法被判处有期徒刑以上刑罚的（D） A、刑满一年后可从事食品生产经营管理工作 B、刑满二年后可从事食品生产经营管理工作 C、刑满三年后可从事食品生产经营管理工作 D、终身不得从事食品生产经营管理工作 三、多项选择题（每题5分，共20分） 1、食品生产经营单位必须做到（ABD） A、取得相应资质许可 B、成立自己的食品安全管理制度 C、对看管部门食品抽验要付相应的查验费 D、接受看管部门依法实施的监察检查 E保健食品经营店。 2、以下哪些情况应当办理食品经营许可：（ABCDE） A、食品生产者在其生产场所外建立特意的门市部，销售自行生产加工的食品或 兼营其他食品的。 B、同一食品经营者在两个以上经营场所从事食品经营活动的，应按不同地址分 别办理《食品经营许可证》。 C、在商场、超市内拥有独立主体资格从事现制现售食品